절인 겨자채와 소고기 패티찜
간을 해둔 다진 소고기를 피클 머스타드 그린, 대파, 고수와 잘 섞어주고, 전자레인지에서 고온으로 가열하여 패티를 만들어주세요.
재료
물
2 큰술
계란 흰자
1
저염 간장
1 큰술
소흥주
1 작은술
참기름
1 작은술
옥수수 전분
1/2 큰술
후춧가루
1/8 작은술
식용유
1 큰술
절인 겨자채 (담수에 15분간 담갔다가 잘게 다진 것)
취향에 따라
설탕
취향에 따라
다진 소고기
취향에 따라
대파
취향에 따라
물냉이
취향에 따라
조리 방법
1
절인 겨자채 준비하기
절인 겨자채를 담수에 15분간 담가서 남은 소금을 제거합니다. 물기를 빼고 잘게 다진 다음, 기름과 설탕과 함께 유리 계량컵에 넣고 강한 불에 1분간 가열합니다.
2
소고기 섞기
큰 그릇에 다진 소고기에 물을 넣고 잘 섞습니다. 물이 완전히 흡수될 때까지 10분간 그대로 둡니다. 남은 양념을 넣습니다. 젓가락으로 한 방향으로 일관되게 저어 반죽이 끈적하고 탄력 있게 될 때까지 섞은 다음, 식용유를 넣고 골고루 섞습니다. 대파와 물냉이를 넣고 다시 잘 섞습니다.
3
패티 모양 만들기
섞은 고기를 지름 20cm의 깊은 접시에 놓고, 중앙은 얇고 가장자리는 두꺼운 패티 모양으로 펴서 비닐랩으로 단단히 감쌉니다.
4
패티 가열하기
소고기 패티를 강한 불에 3분간 가열한 다음, 2분간 그대로 둔 후 서빙합니다.
