Gedämpftes Rindfleisch-Pattie mit eingelegtem Senfkohl
Das marinierte Hackfleisch mit eingelegten Senfblättern, Frühlingszwiebeln und Koriander gut vermischen und dann bei hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen, um ein Patty zu formen.
Zutaten
Wasser
2 tbsp
Eiweiß
1
helle Sojasauce
1 tbsp
Shaoxing-Wein
1 tsp
Sesamöl
1 tsp
Speisestärke
1/2 tbsp
schwarzer Pfeffer (gemahlen)
1/8 tsp
Speiseöl
1 tbsp
eingelegter Senfkohl (15 Minuten in leichtem Salzwasser eingeweicht, fein gehackt)
to taste
Zucker
to taste
Hackfleisch vom Rind
to taste
Frühlingszwiebel
to taste
Wasserspinat
to taste
Anleitung
1
Eingelegten Senfkohl vorbereiten
Den eingelegten Senfkohl 15 Minuten in leichtem Salzwasser einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Abtropfen lassen, fein hacken, dann in einen Messbecher aus Glas mit Öl und Zucker geben und 1 Minute bei hoher Stufe erhitzen.
2
Das Rindfleisch mischen
Wasser zum Hackfleisch in eine große Schüssel geben und gut vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist, dann die restlichen Gewürze hinzufügen. Mit Stäbchen in eine gleichmäßige Richtung rühren, bis die Mischung klebrig und elastisch wird, dann das Speiseöl hinzufügen und gleichmäßig unterrühren. Frühlingszwiebeln und Wasserspinat hinzufügen und erneut gut vermischen.
3
Das Pattie formen
Das gemischte Fleisch in einen tiefen Teller mit einem Durchmesser von 20 cm geben, zu einem Pattie formen, das in der Mitte dünner und am Rand dicker ist, dann fest mit Frischhaltefolie umwickeln.
4
Das Pattie erhitzen
Das Rindfleisch-Pattie 3 Minuten bei hoher Stufe erhitzen, dann vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.
