줄기상추 무침
부드러운 줄기상추 줄기를 전자레인지로 살짝 익힌 뒤 식혀 참기름, 간장, 약간의 고추기름으로 만든 감칠맛 나는 소스와 버무린 요리입니다.
이야기
이 간단한 요리는 살짝 익혀 식감을 살린 줄기상추의 상쾌한 아삭함을 강조합니다. 고소한 참기름과 간장 소스가 감칠맛을 더해주며, 원한다면 약간의 고추기름을 넣어 은은한 매운맛을 더할 수 있어 어떤 식사에도 잘 어울리는 시원하고 생기 넘치는 반찬입니다.
재료
줄기상추 줄기 (껍질을 벗기고 어슷썰기)
약 450g
참기름
1큰술
양조간장
1큰술
설탕
1작은술
고추기름 (선택사항)
1/2작은술
조리 방법
1
재료 준비
줄기상추 줄기 한쪽 끝부터 외피를 벗겨내고 푸른 잎 부분은 버린 뒤 깨끗이 씻어 어슷썰면 약 225g(반 파운드) 정도 됩니다.
2
가열 처리
줄기상추를 밀폐 가능한 비닐봉지에 넣고 양쪽 끝을 가운데로 모아 증기가 빠져나갈 수 있도록 3cm 정도 입구를 열어둔 뒤 전자레인지 강 출력으로 2분간 가열하세요. 꺼낸 뒤 채반에 부어 물기를 빼고 충분히 식혀줍니다.
3
양념 후 서빙
모든 양념 재료를 섞어 준비된 줄기상추 위에 뿌려 서빙하거나, 미리 냉장고에 보관했다가 서빙 직전 양념을 뿌려 드셔도 좋습니다.
