프랄린 버터크림

Name: 프랄린 버터크림
Total time: 25 min
Ingredients: 40 g 물; 120 g 설탕; 100 g 달걀 노른자 (약 5개); 180 g 버터 (실온에 두어 부드럽게 푼 것); 150 g 프랄린 페이스트

뜨거운 설탕 시럽을 달걀 노른자에 휘핑한 뒤 프랄린 페이스트와 섞어 만드는 프랑스식 버터크림 변형 레시피입니다.

25분

보통

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진하고 고소한 이 프로스팅은 파트 아봄의 푹신한 식감과 프랄린의 깊은 캐러멜 풍미를 결합했습니다. 휘핑하면 부드럽고 크리미한 질감이 완성되어 고급 케이크나 페이스트리의 필링이나 토핑으로 사용하기 완벽합니다.

물 40 g

설탕 120 g

달걀 노른자 (약 5개) 100 g

버터 (실온에 두어 부드럽게 푼 것) 180 g

프랄린 페이스트 150 g

냄비에 물과 설탕을 넣고 끓여 설탕을 녹인 뒤 248°F (120°C)까지 끓여주세요.

달걀 노른자를 색이 옅어질 때까지 휘핑해주세요. 계속 저으면서 뜨거운 시럽을 천천히 넣어주세요. 혼합물이 차가워질 때까지 계속 휘핑해주세요.

버터와 프랄린 페이스트를 넣고 골고루 섞일 때까지 휘핑해주세요.

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