호두 양고기 큐브
양고기와 호두를 깍둑썰어 볶은 요리로, 부드러운 고기와 바삭한 호두가 어우러져 선명한 색감이 돋보이는 요리입니다.
재료
양고기
300 g
호두
100 g
계란 흰자
1
옥수수 전분물
to taste
식용유
750 g
소금
to taste
미원
to taste
산초 물
to taste
다진 대파 흰부분
to taste
다진 생강
to taste
조리 방법
1
재료 준비
양고기를 1/4인치 크기로 깍둑썰기하여 소금, 미원, 산초 물로 양념하고, 계란 흰자 하나를 넣어 골고루 섞은 뒤 옥수수 전분물을 입혀줍니다. 호두는 물에 담가 앏은 껍질을 제거한 후 깍둑썰기로 썹니다. 신선한 육수, 소금, 미원, 산초 물, 옥수수 전분물을 섞어 소스를 만들어 따로 둡니다.
2
기름에 튀기기
웍에 식용유 750g을 넣고 중불(약 60% 온도)로 달궈줍니다. 고기 큐브를 넣고 기름 속에 펼쳐놓은 다음 호두도 잠깐 튀겨 함께 체에 받쳐 기름을 빼줍니다.
3
볶음
웍에 기름을 조금 남겨두고, 다진 대파 흰부분과 다진 생강을 향이 올라올 때까지 볶다가 고기 큐브와 호두를 넣고 잠깐 볶습니다. 미리 만들어둔 소스를 붓고 고루 섞이도록 살살 뒤집어 주며, 뜨거운 기름을 약간 둘러주고 접시에 담아 냅니다.
