Cubos de cordero con nueces
Un plato salteado de dados de cordero y nueces, con carne tierna y nueces crujientes de un color brillante y atractivo.
Ingredientes
cordero
300 g
nueces
100 g
clara de huevo
1
fécula de maíz diluida
to taste
aceite de cocina
750 g
sal
to taste
glutamato monosódico
to taste
agua de pimienta de Sichuan
to taste
cebolleta blanca picada
to taste
jengibre picado
to taste
Instrucciones
1
Preparación de los ingredientes
Corta el cordero en cubos de 1/4 de pulgada, sazona con sal, glutamato monosódico y agua de pimienta de Sichuan, luego agrega una clara de huevo y mezcla bien, y reboza con fécula de maíz diluida. Remoja las nueces en agua para quitarles la piel fina, luego córtalas en cubos. Combina caldo fresco, sal, glutamato monosódico, agua de pimienta de Sichuan y fécula de maíz diluida para hacer una salsa y reserva.
2
Blanqueado en aceite
Agrega 750 g de aceite de cocina a un wok y calienta a fuego medio-alto (aproximadamente al 60% de calor). Agrega los cubos de carne y extiéndelos en el aceite, añade las nueces brevemente, luego vierte todo a través de un colador para escurrir el aceite.
3
Salteado
Deja un poco de aceite en el wok, saltea la cebolleta blanca picada y el jengibre picado hasta que estén fragantes, añade los cubos de carne y las nueces y saltea brevemente, vierte la salsa preparada, mezcla para cubrir uniformemente, rocía con un poco de aceite caliente, luego emplata y sirve.
