Кубики баранины с грецкими орехами

Name: Кубики баранины с грецкими орехами
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 г баранина; 100 г ядра грецких орехов; 1 яичный белок; по вкусу крахмальный раствор; 750 г растительное масло; по вкусу соль; по вкусу глутамат натрия; по вкусу вода с сычуаньским перцем; по вкусу нарезанная белая часть зелёного лука; по вкусу измельчённый имбирь

Тушёное на сковороде блюдо из кубиков ягнятины и ядер грецких орехов, отличающееся нежным мясом и хрустящими орехами с ярким, привлекательным цветом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

баранина 300 г

ядра грецких орехов 100 г

яичный белок 1

крахмальный раствор по вкусу

растительное масло 750 г

соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

вода с сычуаньским перцем по вкусу

нарезанная белая часть зелёного лука по вкусу

измельчённый имбирь по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте баранину кубиками размером 1/4 дюйма, посолите, добавьте глутамат натрия и воду с сычуаньским перцем, затем добавьте один яичный белок и тщательно перемешайте, обваляйте в крахмальном растворе. Замочите ядра грецких орехов в воде, чтобы удалить тонкую кожицу, затем нарежьте кубиками. Смешайте свежий бульон, соль, глутамат натрия, воду с сычуаньским перцем и крахмальный раствор, чтобы приготовить соус, и отставьте в сторону.

Бланширование в масле

Налейте 750 г растительного масла в вок и нагрейте до средне-горячего состояния (примерно 60% от максимального нагрева). Добавьте кубики мяса и распределите их в масле, добавьте ядра грецких орехов для быстрого обжаривания, затем слейте всё через сито, чтобы удалить масло.

Обжаривание

Оставьте немного масла в воке, обжарьте нарезанную белую часть зелёного лука и измельчённый имбирь до появления аромата, добавьте кубики мяса и ядра грецких орехов и быстро обжарьте, влейте приготовленный соус, перемешайте, чтобы всё равномерно покрылось, полейте небольшим количеством горячего масла, затем выложите на тарелку и подавайте.