Агатовый гинкго

Name: Агатовый гинкго
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 г Орехи гинкго (счистить щёлочной водой наружную кожицу, промыть и очистить от скорлупы); 75 г Каменный сахар (для сиропа); 50 г Сахарный песок (для сиропа); 25 г Мёд (для сиропа); 150 г Свиной жир (для обжаривания гинкго); 5 г Соус из османтуса (для ароматизации сиропа)

Шаньдунский десерт из гинкго, которые медленно обжаривают во фритюре, а затем покрывают сахарным сиропом. Янтарного цвета, засахаренные орехи хрустящие и сладко ароматные с лёгкой кислинкой.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Орехи гинкго (счистить щёлочной водой наружную кожицу, промыть и очистить от скорлупы) 200 г

Каменный сахар (для сиропа) 75 г

Сахарный песок (для сиропа) 50 г

Мёд (для сиропа) 25 г

Свиной жир (для обжаривания гинкго) 150 г

Соус из османтуса (для ароматизации сиропа) 5 г

Инструкции

Подготовка гинкго

Обработать орехи гинкго щёлочной водой, чтобы удалить наружную кожицу, тщательно промыть и расколоть скорлупу.

Первая обжарка

Разогреть свиной жир в воке примерно до 40% нагрева (около 100 °C / 212 °F), добавить орехи гинкго и жарить на слабом огне до золотисто-коричневого цвета. Вынуть и дать стечь маслу.

Приготовление сиропа

Добавить в вок воду, сахарный песок, каменный сахар, мёд и соус из османтуса. Варить на слабом огне, пока сироп не загустеет, затем всыпать обжаренные орехи гинкго.