Печёный фуа-гра с лесными грибами и чёрным трюфелем в тесте
Основа из слоёного теста, прослоенная лесными грибами, наполненная обжаренным на сковороде фуа-гра, покрытая чёрным трюфелем и запечённая до золотистого цвета.
Ингредиенты
мука (замесить в тонкие блинчики, сложить стопкой и сплющить, запечь в форме)
по вкусу
лесные грибы (только что собранные, готовить до мягкости)
по вкусу
фуа-гра (разрезать, удалить жилки, нарезать крупными кусками размером с ладонь)
3-4
масло грецкого ореха
по вкусу
шалот (обжарить до аромата)
по вкусу
вишнёвое варенье
по вкусу
красное вино (премиум-класса)
по вкусу
чёрный уксус (натуральный)
по вкусу
чёрный трюфель (нарезанный ломтиками)
10+
Инструкции
1
Приготовить основу из теста
Замесить муку в тонкие блинчики, сложить их стопкой, сплющить и запечь в формах для теста.
2
Приготовить начинку
Готовить только что собранные лесные грибы до мягкости. Разрезать фуа-гра, удалить кровяные жилки и нарезать кусками размером с ладонь.
3
Обжарить фуа-гра
Разогреть масло грецкого ореха в воке, обжарить шалот до аромата, добавить фуа-гра и слегка обжарить, затем вмешать вишнёвое варенье, красное вино премиум-класса и натуральный чёрный уксус, и тушить несколько минут.
4
Выложить слоями в тесто
Выложить лесные грибы на дно формы с тестом, обжаренный фуа-гра в середину, а нарезанный ломтиками чёрный трюфель — сверху.
5
Запечь
Поставить в духовку и запекать 20 минут.
