焼きフォアグラと野生のキノコ、黒トリュフのパイ
野生のキノコを重ねたパイ生地のベースに、フライパンで香ばしく焼いたフォアグラを詰め、黒トリュフをトッピングして、黄金色に焼き上げます。
材料
薄力粉（薄く伸ばして生地を作り、重ねて平らに押し、形に入れて焼く）
適量
野生のキノコ（摘みたてのもの、柔らかくなるまで調理する）
適量
フォアグラ（切り開き、血筋を取り除き、手のひらサイズの大ぶりに切る）
3-4
くるみ油
適量
エシャロット（香りが出るまで炒める）
適量
チェリージャム
適量
赤ワイン（高品質なもの）
適量
黒酢（天然もの）
適量
黒トリュフ（薄切り）
10+
作り方
1
生地を作る
薄力粉を薄く伸ばしてクレープ状にし、重ねて平らに押し、生地型に入れて焼く。
2
具材を準備する
摘みたての野生キノコを柔らかくなるまで調理する。フォアグラを切り開き、血筋を取り除き、手のひらサイズに切る。
3
フォアグラを焼く
中華鍋にくるみ油を熱し、エシャロットを香りが出るまで炒め、フォアグラを加えてさっと焼き、チェリージャム、上質な赤ワイン、天然の黒酢を加えて、数分間煮込む。
4
パイに層を重ねる
生地型の底に野生キノコを並べ、中央に焼いたフォアグラを置き、上に薄切りにした黒トリュフを載せる。
5
焼く
オーブンに入れて20分間焼く。
