Банановые сконы
Сладкие сконы, испечённые с банановым пюре и рублеными грецкими орехами
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
250 g (about 2 cups)
разрыхлитель
1 tsp
пищевая сода
1/4 tsp
соль
1/4 tsp
замороженное сливочное масло
100 g
банан (очищенный и размятый в пюре)
1
яйцо (без скорлупы)
1
сметана (или равное количество йогурта)
1/2 cup
измельчённые грецкие орехи
1/2 cup
коричневый сахар
4 tbsp
свежее молоко (для смазывания поверхности)
a pinch
крупный сахар
2 tbsp
Инструкции
1
Шаг 1
Соедините пшеничную муку с разрыхлителем, пищевой содой и солью, просейте вместе и поместите в миску для смешивания. Очистите банан и разомните его в пюре.
2
Шаг 2
Нарежьте замороженное сливочное масло на мелкие кусочки. Разбейте яйцо в отдельную миску, добавьте банановое пюре, сметану и коричневый сахар, и перемешайте до однородной массы.
3
Шаг 3
Добавьте масло к мучной смеси и с помощью кондитерского ножа порубите её в мелкую крошку.
4
Шаг 4
Влейте банановую смесь в мучно-масляную смесь, перемешайте несколько раз, затем добавьте измельчённые грецкие орехи. Используйте силиконовую лопатку, чтобы собрать тесто — не перемешивайте слишком долго, чтобы избежать развития клейковины. Переложите на посыпанную мукой поверхность, разделите на две части, присыпьте верхушки небольшим количеством муки, чтобы они не прилипали, и сформируйте круглые лепёшки.
5
Шаг 5
Присыпьте скалку мукой и раскатайте тесто до толщины примерно 1 см. Можно также прижать его ладонями, но обязательно обваляйте руки в муке, чтобы тесто не прилипало.
6
Шаг 6
Разрежьте тесто от центра к краям на 8–10 кусочков и аккуратно разложите их на противне, оставляя между сконками расстояние около 1–1,5 см. Смажьте поверхность небольшим количеством свежего молока и посыпьте крупным сахаром.
7
Шаг 7
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 185°C около 20 минут или до золотистого цвета и полной готовности.
