Scones à la banane
Scones sucrés cuits avec de la purée de bananes et des noix concassées
Ingrédients
farine tout usage
250 g (environ 2 tasses)
levure chimique
1 c. à thé
bicarbonate de soude
1/4 c. à thé
sel
1/4 c. à thé
beurre congelé
100 g
banane (pelée et réduite en purée)
1
œuf (cassé)
1
crème sûre (ou quantité égale de yogourt)
1/2 tasse
noix concassées
1/2 tasse
cassonade
4 c. à soupe
lait frais (pour badigeonner la surface)
une pincée
sucre grossier
2 c. à soupe
Instructions
1
Étape 1
Combiner la farine tout usage avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, tamiser ensemble et déposer dans un bol mélangeur. Peler la banane et la réduire en purée.
2
Étape 2
Couper le beurre congelé en petits morceaux. Casser l'œuf dans un autre bol mélangeur, ajouter la purée de banane, la crème sûre et la cassonade, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
3
Étape 3
Ajouter le beurre au mélange de farine et utiliser un coupe-pâte pour le couper en fines miettes.
4
Étape 4
Verser le mélange à la banane dans le mélange farine-beurre, remuer quelques fois, puis ajouter les noix concassées. Utiliser une spatule en caoutchouc pour rassembler la pâte — ne pas trop mélanger pour éviter le développement du gluten. Transférer sur une surface farinée, diviser en deux portions, saupoudrer le dessus d'un peu de farine pour empêcher que ça colle, et façonner en rond.
5
Étape 5
Saupoudrer le rouleau à pâtisserie de farine et abaisser la pâte à environ 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez aussi l'aplatir avec les paumes de vos mains, mais assurez-vous de fariner vos mains pour éviter que ça colle.
6
Étape 6
Couper la pâte du centre vers l'extérieur en 8 à 10 morceaux et les disposer proprement sur une plaque de cuisson, en espaçant chaque scone d'environ 1 à 1,5 cm. Badigeonner la surface d'un peu de lait frais et saupoudrer de sucre grossier.
7
Étape 7
Cuire au four préchauffé à 185 °C pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit doré et bien cuit.
