Bananen-Scones
Süße Scones, gebacken mit Bananenpüree und gehackten Walnüssen
Zutaten
Mehl (Type 405)
250 g (etwa 2 Tassen)
Backpulver
1 TL
Natron
1/4 TL
Salz
1/4 TL
gefrorene Butter
100 g
Banane (geschält und zu Mus püriert)
1
Ei (aufgeschlagen)
1
Sauerrahm (oder die gleiche Menge Joghurt)
1/2 Tasse
gehackte Walnüsse
1/2 Tasse
brauner Zucker
4 EL
frische Milch (zum Bestreichen der Oberfläche)
eine Prise
grobkörniger Zucker
2 EL
Anleitung
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Schritt 1
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz vermengen, gemeinsam sieben und in eine Rührschüssel geben. Die Banane schälen und zu Mus pürieren.
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Schritt 2
Die gefrorene Butter in kleine Stücke schneiden. Das Ei in einer separaten Rührschüssel aufschlagen, das Bananenmus, den Sauerrahm und den braunen Zucker hinzufügen und alles gut verrühren.
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Schritt 3
Die Butter zur Mehlmischung geben und mit einem Teigmesser zu feinen Krümeln verarbeiten.
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Schritt 4
Die Bananenmischung zur Mehl-Butter-Mischung gießen, einige Male umrühren, dann die gehackten Walnüsse hinzufügen. Den Teig mit einem Teigschaber zusammenfügen — nicht zu lange rühren, um die Glutenbildung zu vermeiden. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in zwei Portionen teilen, die Oberseiten mit etwas Mehl bestäuben, um ein Kleben zu verhindern, und zu runden Formen formen.
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Schritt 5
Das Nudelholz mit Mehl bestäuben und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Man kann ihn auch mit den Handflächen flach drücken, dabei aber die Hände bemehlen, um ein Kleben zu verhindern.
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Schritt 6
Den Teig von der Mitte nach außen in 8–10 Stücke schneiden und ordentlich auf ein Backblech legen, wobei die Scones etwa 1–1,5 cm Abstand haben sollten. Die Oberfläche mit etwas frischer Milch bestreichen und mit grobkörnigem Zucker bestreuen.
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Schritt 7
Im vorgeheizten Ofen bei 185 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
