Scones de Plátano
Scones dulces horneados con puré de plátano y nueces picadas
Ingredientes
harina de trigo de uso común
250 g (aproximadamente 2 tazas)
polvo de hornear
1 cucharadita
bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita
sal
1/4 de cucharadita
mantequilla congelada
100 g
plátano (pelado y hecho puré)
1
huevo (sin cáscara)
1
crema agria (o la misma cantidad de yogur)
1/2 taza
nueces picadas
1/2 taza
azúcar moreno
4 cucharadas
leche fresca (para pincelar la superficie)
una pizca
azúcar gruesa
2 cucharadas
Instrucciones
1
Paso 1
Combina la harina de uso común con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, tamiza juntos y coloca en un bowl. Pela el plátano y tritúralo hasta hacer un puré.
2
Paso 2
Corta la mantequilla congelada en trozos pequeños. Casca el huevo en un bowl aparte, añade el puré de plátano, la crema agria y el azúcar moreno, y mezcla hasta que esté bien integrado.
3
Paso 3
Añade la mantequilla a la mezcla de harina y usa un cortador de masa para cortarla en migajas finas.
4
Paso 4
Vierte la mezcla de plátano en la mezcla de harina y mantequilla, revuelve unas cuantas veces, luego añade las nueces picadas. Usa una espátula de silicona para integrar la masa — no mezcles en exceso para evitar el desarrollo del gluten. Transfiere a una superficie enharinada, divide en dos porciones, espolvorea las partes superiores con un poco de harina para evitar que se peguen y forma redondeces.
5
Paso 5
Espolvorea el rodillo con harina y estira la masa hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. También puedes aplanarla con las palmas de las manos, pero asegúrate de enharinarte las manos para evitar que se pegue.
6
Paso 6
Corta la masa desde el centro hacia afuera en 8–10 trozos y colócalos ordenadamente en una bandeja para hornear, separando cada scone unos 1–1.5 cm. Pincela la superficie con un poco de leche fresca y espolvorea con azúcar gruesa.
7
Paso 7
Hornea en un horno precalentado a 185 °C durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido por dentro.
