바나나 스콘
바나나 퓨레와 다진 호두를 넣어 구운 달콤한 스콘
재료
중력분
250 g (약 2컵)
베이킹 파우더
1 티스푼
베이킹 소다
1/4 티스푼
소금
1/4 티스푼
냉동 버터
100 g
바나나 (껍질을 벗겨 퓌레로 으깬 것)
1개
계란 (껍질을 벗긴 것)
1개
사워크림 (또는 같은 양의 요거트)
1/2컵
잘게 다진 호두
1/2컵
흑설탕
4 큰술
우유 (표면에 바르기용)
한 꼬집
굵은 설탕
2 큰술
조리 방법
1
1단계
중력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 함께 체에 내려 섞은 뒤 그릇에 담아둡니다. 바나나는 껍질을 벗기고 퓌레로 으깁니다.
2
2단계
냉동 버터는 잘게 썹니다. 다른 그릇에 계란을 풀고, 바나나 퓌레, 사워크림, 흑설탕을 넣어 골고루 섞일 때까지 섞습니다.
3
3단계
밀가루 믹스에 버터를 넣고 파스트리 커터로 잘게 부스러뜨립니다.
4
4단계
바나나 혼합물을 밀가루-버터 믹스에 붓고 몇 번 저은 뒤 잘게 다진 호두를 넣습니다. 주걱을 사용해 반죽을 모아 줍니다 — 글루텐이 형성되지 않도록 너무 오래 섞지 마세요. 밀가루를 뿌린 작업대로 옮겨 두 부분으로 나누고, 위에 밀가루를 살짝 뿌려 달라붙지 않게 한 뒤 둥글게 모양을 잡습니다.
5
5단계
밀대에 밀가루를 묻혀 반죽을 약 1cm 두께로 밀어 펩니다. 손바닥으로 눌러 펴도 되지만, 달라붙지 않도록 손에 밀가루를 묻혀 주세요.
6
6단계
반죽을 중앙에서 바깥쪽으로 8~10조각으로 자른 뒤 베이킹 트레이에 가지런히 배열하고, 스콘과 스콘 사이는 약 1~1.5cm 간격을 둡니다. 표면에 우유를 약간 바르고 굵은 설탕을 뿌립니다.
7
7단계
185°C로 예열한 오븐에서 황금색이 돌고 속까지 익을 때까지 약 20분간 굽습니다.
