네덜란드 캐러멜 충전 와플 쿠키 (스트룹와플)
시나몬 풍미와 카라멜 필링이 들어간 클래식 네덜란드 얇은 와플 쿠키. 전통적으로 카라멜을 부드럽게 하기 위해 뜨거운 커피 위에 올려서 제공됩니다.
재료
와플 쿠키 - 박력분
1 3/4 컵
와플 쿠키 - 베이킹파우더
2 작은술
와플 쿠키 - 시나몬 가루
1 작은술
와플 쿠키 - 소금
1/2 작은술
와플 쿠키 - 큰 달걀
3
와플 쿠키 - 고운 설탕
3/4 컵
와플 쿠키 - 무염 버터 (녹여서 식힌 것)
1/2 컵
와플 쿠키 - 바닐라 엑서스
1 큰술
캐러멜 필링 - 고운 설탕
1 컵
캐러멜 필링 - 물
1/4 컵
캐러멜 필링 - 무염 버터 (작게 자른 것)
4 큰술
캐러멜 필링 - 생크림
3 큰술
조리 방법
1
와플 반죽 만들기
중간 크기 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 시나몬, 소금을 완전히 섞어 따로 둡니다. 패들 어태치먼트가 부착된 전기 믹서에 달걀을 중간-높은 속도로 섞일 때까지 젓습니다. 설탕을 점진적으로 넣고 약 2분 동안 푹신해질 때까지 계속 젓습니다. 버터와 바닐라 엑서스를 넣고 섞일 때까지 섞습니다. 낮은 속도로 밀가루 섞음을 넣고 거의 섞일 정도로만 젓습니다.
2
와플 굽기
제조사의 지시에 따라 피젤(와플) 철판을 예열하고 논스틱 쿠킹 오일을 살짝 뿌립니다. 각 틀의 중앙에 반죽 1 큰술 (山盛り)을 떨어뜨립니다. 뚜껑을 닫고 지시대로(약 45초) 굽습니다. 주걱을 사용해 와플을 식힘망으로 옮겨 식힙니다. 남은 반죽으로 반복합니다.
3
캐러멜 필링 만들기
작고 두꺼운 바닥의 냄비에 설탕과 물을 중간 불에 넣고 설탕이 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 저음을 멈추고 불을 강한 불로 올려 설탕이 짙은 호박빛이 될 때까지 저어주지 않고 익힙니다(굽는 동안 결정화를 방지하기 위해 젖은 페스트리 브러시로 냄비 측면을 가끔 닦아줍니다). 즉시 불에서 내리고 버터와 크림을 조심스럽게 저어 섞습니다(섞음이 끓어오를 것입니다). 끓어오름이 가라앉고 버터가 녹으며 섞음이 매끄러워질 때까지 저어줍니다.
4
쿠키 조립하기
각 와플의 바닥에 캐러멜 필링 약 2 1/2 작은술을 떨군니다. 빠르게 다른 와플을 위에 덮어 샌드위치가 되도록 살짝 함께 누릅니다. 남은 와플과 캐러멜 필링으로 반복합니다. 캐러멜이 아직 뜨거울 때 빠르게 조립합니다.
5
초콜릿 변형 (선택사항)
밀가루를 1 1/3 컵으로 줄이고, 밀가루와 함께 1/4 컵의 비알칼리화 코코아 파우더를 체에 넣습니다.
6
보관
밀폐 용기에 실온에서 최대 3일까지 보관합니다.
