كوكيز الوافل الهولندي المحشو بالكراميل (Stroopwafels)
كعك هولندي كلاسيكي رقيق على شكل وافل بنكهة القرفة وحشوة الكراميل. يُقدَّم تقليديًا فوق فنجان قهوة ساخن لتليين الكراميل.
المكونات
كوكيز الوافل - دقيق كيك
1 3/4 كوب
كوكيز الوافل - بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة
كوكيز الوافل - مسحوق القرفة
1 ملعقة صغيرة
كوكيز الوافل - ملح
1/2 ملعقة صغيرة
كوكيز الوافل - بيض كبير
3
كوكيز الوافل - سكر ناعم محبب
3/4 كوب
كوكيز الوافل - زبدة غير مملحة (مذابة ومبردة)
1/2 كوب
كوكيز الوافل - خلاصة الفانيليا
1 ملعقة كبيرة
حشوة الكراميل - سكر ناعم محبب
1 كوب
حشوة الكراميل - ماء
1/4 كوب
حشوة الكراميل - زبدة غير مملحة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
4 ملاعق كبيرة
حشوة الكراميل - كريمة ثقيلة
3 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
تحضير خليط الوافل
في وعاء متوسط، اخفق جيداً الدقيق والبيكنج بودر والقرفة والملح معاً؛ ثم ضعه جانباً. في خلاط كهربائي مزود بملحق المجداف، اخفق البيض على سرعة متوسطة-عالية حتى يمتزج. أضف السكر تدريجياً واستمر في الخفق حتى يصبح خفيفاً ومنفوشاً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضف الزبدة وخلاصة الفانيليا واخلط حتى تمتزج المكونات. على سرعة منخفضة، أضف خليط الدقيق واخفق حتى يمتزج قليلاً فقط.
2
خبز الوافل
سخّن مكبس البيزيل وفقاً لتعليمات الشركة المصنعة ورشه بخفة بزيت طبخ غير لاصق. ضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الخليط في مركز كل قالب. أغلق الغطاء واخبز وفقاً للتعليمات (لمدة 45 ثانية تقريباً). استخدم ملعقة مسطحة لنقل الوافل إلى رف التبريد ليبرد. كرر العملية مع باقي الخليط.
3
تحضير حشوة الكراميل
في قدر صغير ثقيل القاعدة، اخلط السكر والماء على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. توقف عن التحريك، ارفع الحرارة إلى عالية، واطبخ بدون تحريك حتى يتكرمل الشراب ويأخذ لوناً كهرمانياً غامقاً (أحياناً ادهن جوانب القدر بفرشاة عجين مبللة أثناء الطبخ لمنع التبلور). ارفعه من الحرارة فوراً وحرك الزبدة والكريمة بحذر (ستفور الخليط). استمر في التحريك حتى تهدأ الفوران، تذوب الزبدة، ويصبح الخليط ناعماً.
4
تجميع الكوكيز
ضع حوالي 2 1/2 ملاعق صغيرة من حشوة الكراميل على الجزء السفلي من كل وافل. ضع فوقها وافل آخر بسرعة واضغط بخفة معاً لتكوين شطيرة. كرر العملية مع باقي الوافل وحشوة الكراميل. اجمع بسرعة بينما الكراميل لا يزال ساخناً.
5
تنويعة الشوكولاتة (اختيارية)
قلل الدقيق إلى 1 1/3 كوب، وانخل 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير القلوي مع الدقيق.
6
التخزين
احفظ في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
