オランダのキャラメル入りワッフルクッキー（ストロープワッフル）
クラシックなオランダの薄いワッフルクッキーで、シナモン風味とキャラメルフィリングが特徴。伝統的には、熱いコーヒーのカップの上に載せてキャラメルを柔らかくして提供される。
材料
ワッフルクッキー - 薄力粉
1 3/4 カップ
ワッフルクッキー - ベーキングパウダー
小さじ2
ワッフルクッキー - シナモンパウダー
小さじ1
ワッフルクッキー - 塩
小さじ1/2
ワッフルクッキー - 大きな卵
3
ワッフルクッキー - 細かいグラニュー糖
3/4 カップ
ワッフルクッキー - 無塩バター（溶かして冷ましたもの）
1/2 カップ
ワッフルクッキー - バニラエッセンス
大さじ1
キャラメルフィリング - 細かいグラニュー糖
1 カップ
キャラメルフィリング - 水
1/4 カップ
キャラメルフィリング - 無塩バター（小さく切ったもの）
大さじ4
キャラメルフィリング - 生クリーム
大さじ3
作り方
1
ワッフル生地を作る
中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩を入れてよく泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておく。パドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーで、卵を中速から高速で混ぜ合わせる。砂糖を少しずつ加え、ふわっとするまで約2分間混ぜ続ける。バターとバニラエッセンスを加え、混ざり合うまで混ぜる。低速にして小麦粉混合物を加え、ちょうど混ざり合うまで混ぜる。
2
ワッフルを焼く
メーカーの指示に従ってピゼッラアイロンを予熱し、軽くノンスティッククッキングオイルを吹きかける。各型の中心に生地を大さじ1杯山盛りに落とす。蓋を閉じて、指示通り（約45秒）焼く。スパチュラを使ってワッフルを冷却ラックに移して冷ます。残りの生地でも同様に繰り返す。
3
キャラメルフィリングを作る
小さめの厚底の鍋に砂糖と水を入れ、中火で絶えずかき混ぜながら砂糖が溶けるまで加熱する。かき混ぜるのを止め、火を強火にして、かき混ぜずにシロップが深い琥珀色にキャラメル化するまで煮る（調理中、結晶化を防ぐために濡らしたペストリーブラシで鍋の側面を時々洗い流す）。すぐに火から下ろし、バターとクリームを慎重に混ぜ入れる（混合物が膨らみます）。泡立ちが収まり、バターが溶けて混合物が滑らかになるまでかき混ぜる。
4
クッキーを組み立てる
各ワッフルの底にキャラメルフィリングを約2½ティースプーン落とす。すぐに別のワッフルを重ね、優しく押し合わせてサンドイッチ状にする。残りのワッフルとキャラメルフィリングでも同様に繰り返す。キャラメルがまだ熱いうちに手早く組み立てる。
5
チョコレート・バリエーション（オプション）
小麦粉を1 1/3カップに減らし、小麦粉と一緒に1/4カップの非アルカリ処理ココアパウダーをふるい入れる。
6
保存
密閉容器に入れて室温で保存し、3日以内に食べる。
