Holländische karamellgefüllte Waffelplätzchen (Stroopwafels)
Klassische dünne holländische Waffelplätzchen mit Zimtgeschmack und Karamellfüllung. Traditionell über einer heißen Tasse Kaffee serviert, um das Karamell aufzuweichen.
Zutaten
Waffelplätzchen - Weizenmehl Type 405
1 3/4 cup
Waffelplätzchen - Backpulver
2 tsp
Waffelplätzchen - Zimtpulver
1 tsp
Waffelplätzchen - Salz
1/2 tsp
Waffelplätzchen - große Eier
3
Waffelplätzchen - feiner Zucker
3/4 cup
Waffelplätzchen - ungesalzene Butter (geschmolzen und abgekühlt)
1/2 cup
Waffelplätzchen - Vanilleextrakt
1 tbsp
Karamellfüllung - feiner Zucker
1 cup
Karamellfüllung - Wasser
1/4 cup
Karamellfüllung - ungesalzene Butter (in kleine Stücke geschnitten)
4 tbsp
Karamellfüllung - Sahne
3 tbsp
Anleitung
1
Den Waffelteig zubereiten
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz gründlich verrühren; beiseite stellen. In einer Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz die Eier auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sie sich verbunden haben. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse fluffig ist, etwa 2 Minuten. Die Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis alles verbunden ist. Auf niedriger Stufe die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange schlagen, bis alles gerade so vermischt ist.
2
Die Waffeln backen
Ein Pizzelle-Waffeleisen gemäß den Herstelleranweisungen vorheizen und leicht mit Antihaft-Kochspray besprühen. Einen gehäuften Esslöffel Teig in die Mitte jeder Form geben. Den Deckel schließen und wie angegeben backen (etwa 45 Sekunden). Die Waffeln mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
3
Die Karamellfüllung zubereiten
In einem kleinen, schweren Topf den Zucker und das Wasser bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Rühren beenden, die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und ohne Rühren kochen, bis sich der Sirup zu einem tiefen Bernsteinton karamellisiert (gelegentlich die Seiten des Topfes während des Kochens mit einem feuchten Backpinsel abbürsten, um Kristallisation zu verhindern). Sofort vom Herd nehmen und vorsichtig die Butter und die Sahne einrühren (die Masse wird aufsteigen). Rühren, bis das Sprudeln nachlässt, die Butter geschmolzen ist und die Masse glatt ist.
4
Die Plätzchen zusammensetzen
Etwa 2 1/2 Teelöffel Karamellfüllung auf die Unterseite jeder Waffel geben. Sofort eine weitere Waffel darauf legen und sanft zusammendrücken, um ein Sandwich zu formen. Mit den restlichen Waffeln und der Karamellfüllung wiederholen. Schnell zusammensetzen, solange das Karamell noch heiß ist.
5
Schokoladenvariante (optional)
Das Mehl auf 1 1/3 Tassen reduzieren und 1/4 Tasse nicht-alkalisiertes Kakaopulver zusammen mit dem Mehl sieben.
6
Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren.
