バナナスコーン
バナナピューレと刻んだクルミを焼き込んだ甘いスコーン
材料
薄力粉
250g（約2カップ）
ベーキングパウダー
小さじ1
重曹
小さじ1/4
塩
小さじ1/4
冷凍バター
100g
バナナ（皮を剥いてピューレ状に潰す）
1
卵（殻を割り中身を出す）
1
サワークリーム（または同量のヨーグルト）
1/2カップ
刻んだクルミ
1/2カップ
ブラウンシュガー
大さじ4
牛乳（表面に塗る用）
ひとつまみ
粗糖
大さじ2
作り方
1
ステップ1
薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を合わせて一緒にふるいにかけてボウルに入れる。バナナは皮を剥いてピューレ状に潰す。
2
ステップ2
冷凍バターを小さな切れ端に切る。別のボウルに卵を割り入れ、バナナピューレ、サワークリーム、ブラウンシュガーを加えて、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
3
ステップ3
バターを粉類のミックスに加え、ペストリーブレンダーで細かいそぼろ状になるまで切り混ぜる。
4
ステップ4
バナナミックスを粉とバターのミックスに注ぎ、数回かき混ぜたら刻んだクルミを加える。ゴムベラで生地をまとめる — グルテンが生成されるのを防ぐため混ぜすぎないようにする。打ち粉をした台に移し、2等分にして、表面に少し粉をまぶしてくっつかないようにし、丸く形作る。
5
ステップ5
麺棒に粉をまぶし、生地を約1cmの厚さに伸ばす。手のひらで押しつけるようにして平らにすることもできるが、くっつかないように必ず手に粉をまぶす。
6
ステップ6
生地を中心から外側に向かって8〜10切れに切り、天板にきれいに並べ、スコーン同士を約1〜1.5cm間隔を空ける。表面に牛乳を少し塗り、粗糖を振りかける。
7
ステップ7
185℃に予熱したオーブンで約20分間、きつね色になり中まで火が通るまで焼く。
