Базовый белый хлеб
Приготовить базовый белый хлеб несложно — следуйте этому методу, чтобы испечь идеальный хлеб для сэндвичей.
Ингредиенты
хлебопекарная мука из твёрдых сортов пшеницы
500 г
сухие дрожжи
7 г
поваренная соль
10 г
оливковое масло (15 мл)
1 ст. л.
тёплая вода
300 мл
Инструкции
1
Замес теста
Поместите муку, сухие дрожжи и соль в большую миску. Старайтесь не допускать прямого контакта дрожжей и соли на этом этапе, так как соль может убить дрожжи. Отмерьте воду и размешайте в ней оливковое масло. Влейте жидкость в миску. Руками постепенно соедините смесь до образования грубого теста. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.
2
Вымешивание
Основанием ладони отодвиньте часть теста от себя, затем потяните его обратно, чтобы растянуть. Повторяйте это движение, пока тесто не станет гладким и шелковистым — это занимает около 10 минут.
3
Первая расстойка
Сформируйте из теста шар, поместите его в чистую, слегка смазанную маслом большую миску и накройте пищевой плёнкой. Оставьте в тёплом месте на 45 минут — 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
4
Формовка и вторая расстойка
Выложите тесто обратно на рабочую поверхность, прижмите пальцами, чтобы выпустить газ, и сформируйте круглую заготовку. Чтобы придать форму плотного цилиндра, сверните тесто рулетом сверху вниз, слегка подвернув оба конца снизу. Положите тесто на противень швом вниз. Присыпьте мукой и оставьте в тёплом месте для второй расстойки на 30 минут. Пока тесто расстаивается, разогрейте духовку до 250 °C / 475 °F / газовая отметка 10 или до максимальной температуры.
5
Выпечка
После расстойки сделайте зубчатым ножом продольный надрез глубиной около 1,25 см вдоль верха теста. Поставьте противень на среднюю полку духовки и выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 °C / 350 °F / газовая отметка 4 и выпекайте ещё 20 минут. Хлеб полностью готов, когда нижняя часть приобретает тёмно-коричневый цвет и при постукивании издаёт глухой звук. Остудите на решётке.
