Pan blanco básico
Hacer un pan blanco básico no es difícil—sigue este método para hornear un pan de sándwich perfecto.
Ingredientes
harina de fuerza
500 g
levadura seca
7 g
sal de mesa
10 g
aceite de oliva (15 ml)
1 cda.
agua tibia
300 ml
Instrucciones
1
Mezclando la masa
Pon la harina, la levadura seca y la sal en un bol grande. Intenta que la levadura y la sal no entren en contacto directo en este momento, ya que la sal puede matar la levadura. Mide el agua y remueve con el aceite de oliva. Vierte el líquido en el bol. Usa tus manos para unir gradualmente la mezcla hasta formar una masa rugosa. Raspa la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
2
Amasado
Usando el talón de tu mano, empuja una porción de la masa hacia afuera y luego jálala hacia atrás para estirarla. Repite este movimiento hasta que la masa esté suave y sedosa; esto lleva unos 10 minutos.
3
Primera fermentación
Forma la masa en una bola, colócala en un bol grande limpio y ligeramente aceitado, y cúbrela con film transparente. Déjala en un lugar cálido entre 45 minutos y 1 hora, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
4
Formado y segunda fermentación
Raspa la masa de nuevo sobre la superficie de trabajo, presiona con los dedos para liberar el gas y dale forma redonda. Para formar un cilindro apretado, enrolla la masa de arriba hacia abajo, remetiendo un poco los dos extremos por debajo. Coloca la masa en una bandeja de horno, con la costura hacia abajo. Espolvorea con harina y déjala en un lugar cálido para una segunda fermentación de 30 minutos. Mientras la masa fermenta, precalienta el horno a 250 ˚C / 475 ˚F / marca de gas 10, o la temperatura máxima.
5
Horneado
Una vez que la masa haya fermentado, usa un cuchillo serrado para hacer una hendidura longitudinal de 1/2 pulgada (1,27 cm) de profundidad a lo largo de la parte superior de la masa. Coloca la bandeja en el estante central del horno y hornea durante 10 minutos; luego baja la temperatura a 180 ˚C / 350 ˚F / marca de gas 4 y hornea 20 minutos más. El pan está completamente horneado cuando la parte inferior es marrón oscuro y suena hueco al golpearlo. Deja enfriar sobre una rejilla.
