Pain blanc basique

Name: Pain blanc basique
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g farine de blé forte pour pain; 7 g levure sèche; 10 g sel de table; 1 tbsp huile d'olive (15 ml); 300 ml eau tiède

Faire un pain blanc basique n'est pas difficile—suivez cette méthode pour cuire un pain à sandwich parfait.

45 min

Facile

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Ingrédients

farine de blé forte pour pain 500 g

levure sèche 7 g

sel de table 10 g

huile d'olive (15 ml) 1 tbsp

eau tiède 300 ml

Instructions

Mélange de la pâte

Mettre la farine, la levure sèche et le sel dans un grand bol. Essayez d'éviter que la levure et le sel ne soient en contact direct à ce stade, car le sel peut tuer la levure. Mesurez l'eau et incorporez l'huile d'olive en remuant. Versez le liquide dans le bol. Utilisez vos mains pour rassembler progressivement le mélange jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme. Déposez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée.

Pétrissage

Avec le talon de la main, repoussez une portion de pâte, puis ramenez-la pour l'étirer. Répétez ce mouvement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et soyeuse — cela prend environ 10 minutes.

Première levée

Façonnez la pâte en boule, placez-la dans un grand bol propre légèrement huilé et couvrez de film alimentaire. Laissez dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonnage et deuxième levée

Replacez la pâte sur la surface de travail, appuyez avec vos doigts pour libérer le gaz et façonnez-la en boule. Pour former un cylindre bien compact, roulez la pâte de haut en bas, en repliant légèrement les deux extrémités en dessous. Placez la pâte sur une plaque de cuisson, la soudure vers le bas. Saupoudrez de farine et laissez lever une seconde fois pendant 30 minutes dans un endroit chaud. Pendant que la pâte lève, préchauffez le four à 250 ˚C / 475 ˚F / thermostat 10, ou à la température maximale.

Cuisson

Une fois la pâte levée, utilisez un couteau dentelé pour entailler une fente de 1,5 cm de profondeur dans le sens de la longueur sur le dessus de la pâte. Placez la plaque de cuisson sur la grille du milieu du four et faites cuire pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180 ˚C / 350 ˚F / thermostat 4 et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Le pain est complètement cuit lorsque le dessous est brun foncé et sonne creux lorsqu'on le tapote. Laissez refroidir sur une grille.