Porc au tofu fermenté

Name: Porc au tofu fermenté
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Porc de sauce végétarienne (coupé en lanières de 8 cm de long et 0,6 cm de large); 60 g Jus de tofu fermenté (une partie pour couvrir le fond du bol, une partie versée sur la viande); 50 g Huile de sésame (une partie pour lier la sauce, une partie versée en filet à la fin); 360 g Bouillon blanc (utilisé en plusieurs fois, 100 g pour la cuisson à la vapeur, le reste pour lier); 30 g Fécule humide (diluée pour lier la sauce); 5 g Sucre blanc (utilisé en plusieurs fois, 2 g pour la cuisson à la vapeur, le reste pour lier); 25 g Sauce soja; 3 g MSG (utilisé en plusieurs fois, 1 g pour la cuisson à la vapeur, le reste pour lier); 1 g Gingembre haché

D'un jaune doré aux reflets rougeâtres, d'une texture fondante et riche en arôme de tofu fermenté — on dirait de la viande, mais ce n'en est pas.

35 min

Facile

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Ingrédients

Porc de sauce végétarienne (coupé en lanières de 8 cm de long et 0,6 cm de large) 500 g

Jus de tofu fermenté (une partie pour couvrir le fond du bol, une partie versée sur la viande) 60 g

Huile de sésame (une partie pour lier la sauce, une partie versée en filet à la fin) 50 g

Bouillon blanc (utilisé en plusieurs fois, 100 g pour la cuisson à la vapeur, le reste pour lier) 360 g

Fécule humide (diluée pour lier la sauce) 30 g

Sucre blanc (utilisé en plusieurs fois, 2 g pour la cuisson à la vapeur, le reste pour lier) 5 g

Sauce soja 25 g

MSG (utilisé en plusieurs fois, 1 g pour la cuisson à la vapeur, le reste pour lier) 3 g

Gingembre haché 1 g

Instructions

Étape 1

Coupez le porc de sauce végétarienne en lanières de 8 cm de long et 0,6 cm de large.

Étape 2

Tout d'abord, étalez une couche de jus de tofu fermenté sur l'intérieur du bol qui contiendra la viande, puis disposez soigneusement les lanières de porc coupées dans le bol avec le côté peau vers le bas. Versez le reste du jus de tofu fermenté par-dessus, puis ajoutez le bouillon blanc (100 g), le sucre blanc (2 g) et le MSG (1 g). Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 7 à 8 minutes, puis retirez. Versez le bouillon dans un autre bol et retournez le porc cuit sur un plat de service.

Étape 3

Placez la moitié de l'huile de sésame dans un wok et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 70–80 %. Ajoutez le gingembre haché, puis le bouillon blanc (le reste), le sucre blanc, la sauce soja, le MSG et le bouillon d'origine de la cuisson à la vapeur du porc de sauce. Une fois à ébullition, diluez la fécule humide et utilisez-la pour lier la sauce. Versez en filet l'huile de sésame restante et nappez le porc cuit avec la sauce. Servez immédiatement.