Fermentiertes Tofu-Schweinefleisch

Name: Fermentiertes Tofu-Schweinefleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Vegetarisches Soßen-Schweinefleisch (in Streifen von 8 cm Länge und 0,6 cm Breite schneiden); 60 g Fermentierter Tofu-Saft (etwas zum Bestreichen des Schüsselbodens, etwas über das Fleisch gießen); 50 g Sesamöl (etwas zum Binden, etwas zum Beträufeln am Ende); 360 g Weiße Brühe (in Portionen verwenden, 100 g zum Dämpfen, Rest zum Binden); 30 g Nasse Stärke (zum Binden verdünnt); 5 g Weißer Zucker (in Portionen verwenden, 2 g zum Dämpfen, Rest zum Binden); 25 g Sojasauce; 3 g MSG (in Portionen verwenden, 1 g zum Dämpfen, Rest zum Binden); 1 g Gehackter Ingwer

Goldgelb mit einem rötlichen Schimmer, schmelzend zart in der Textur und reich an dem Aroma von fermentiertem Tofu — es sieht aus wie Fleisch, ist es aber nicht.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Vegetarisches Soßen-Schweinefleisch (in Streifen von 8 cm Länge und 0,6 cm Breite schneiden) 500 g

Fermentierter Tofu-Saft (etwas zum Bestreichen des Schüsselbodens, etwas über das Fleisch gießen) 60 g

Sesamöl (etwas zum Binden, etwas zum Beträufeln am Ende) 50 g

Weiße Brühe (in Portionen verwenden, 100 g zum Dämpfen, Rest zum Binden) 360 g

Nasse Stärke (zum Binden verdünnt) 30 g

Weißer Zucker (in Portionen verwenden, 2 g zum Dämpfen, Rest zum Binden) 5 g

Sojasauce 25 g

MSG (in Portionen verwenden, 1 g zum Dämpfen, Rest zum Binden) 3 g

Gehackter Ingwer 1 g

Anleitung

Schritt 1

Das vegetarische Soßen-Schweinefleisch in Streifen von 8 cm Länge und 0,6 cm Breite schneiden.

Schritt 2

Zuerst eine Schicht fermentierten Tofu-Saft auf die Innenseite der Schüssel streichen, die das Fleisch aufnehmen wird, dann die geschnittenen Schweinefleischstreifen ordentlich mit der Hautseite nach unten in die Schüssel legen. Den restlichen fermentierten Tofu-Saft darüber gießen, dann weiße Brühe (100 g), weißen Zucker (2 g) und MSG (1 g) hinzufügen. Bei starker Hitze 7–8 Minuten dämpfen, dann herausnehmen. Die Brühe in eine andere Schüssel gießen und das gedämpfte Schweinefleisch auf eine Servierplatte stürzen.

Schritt 3

Die Hälfte des Sesamöls in einen Wok geben und bei starker Hitze erhitzen, bis es 70–80 % heiß ist. Den gehackten Ingwer hinzufügen, dann die weiße Brühe (Rest), weißen Zucker, Sojasauce, MSG und die ursprüngliche Brühe vom Dämpfen des Soßen-Schweinefleischs hinzufügen. Sobald es kocht, die nasse Stärke verdünnen und damit die Soße binden. Das restliche Sesamöl darüber träufeln und die Soße über das gedämpfte Schweinefleisch gießen. Sofort servieren.