Einfaches Weißbrot
Einen einfachen weißen Brotlaib zu backen ist nicht schwierig – mit dieser Methode gelingt Ihnen ein perfektes Sandwichbrot.
Zutaten
starkes Weizenmehl
500 g
Trockenhefe
7 g
Speisesalz
10 g
Olivenöl (15 ml)
1 tbsp
warmes Wasser
300 ml
Anleitung
1
Den Teig anrühren
Geben Sie das Mehl, die Trockenhefe und das Salz in eine große Schüssel. Achten Sie darauf, dass Hefe und Salz in diesem Stadium nicht direkt in Kontakt kommen, da das Salz die Hefe abtöten kann. Messen Sie das Wasser ab und rühren Sie das Olivenöl ein. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Schüssel. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Mischung nach und nach zu einem groben Teig zu verarbeiten. Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
2
Kneten
Drücken Sie mit dem Handballen einen Teil des Teigs weg und ziehen Sie ihn wieder zurück, um ihn zu dehnen. Wiederholen Sie diese Bewegung, bis der Teig glatt und seidig ist – dies dauert etwa 10 Minuten.
3
Erste Gehzeit
Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine saubere, leicht geölte große Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie ihn 45 Minuten bis 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis sich die Teiggröße verdoppelt hat.
4
Formen und zweite Gehzeit
Geben Sie den Teig zurück auf die Arbeitsfläche, drücken Sie ihn mit den Fingern flach, um die Luft zu entweichen, und formen Sie ihn rund. Um eine feste zylindrische Form zu erhalten, rollen Sie den Teig von oben nach unten auf und klappen Sie die beiden Enden leicht darunter. Legen Sie den Teig mit der Naht nach unten auf ein Backblech. Bestäuben Sie ihn mit Mehl und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 30 Minuten lang ein zweites Mal gehen. Während der Teig geht, heizen Sie den Ofen auf 250 °C / 475 °F / Gas Stufe 10 oder die höchste Stufe vor.
5
Backen
Wenn der Teig aufgegangen ist, ritzen Sie mit einem gezackten Messer einen etwa 1,5 cm tiefen Schlitz der Länge nach in die Oberseite des Teigs. Stellen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens und backen Sie 10 Minuten. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 °C / 350 °F / Gas Stufe 4 und backen Sie weitere 20 Minuten. Das Brot ist vollständig durchgebacken, wenn die Unterseite tiefbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. Lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen.
