기본 화이트 빵
기본 화이트 식빵을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 이 방법을 따라서 완벽한 샌드위치 빵을 구워보세요.
재료
강력분
500 g
드라이 이스트
7 g
소금
10 g
올리브유 (15ml)
1 tbsp
미지근한 물
300 ml
조리 방법
1
반죽 만들기
큰 볼에 밀가루, 드라이 이스트, 소금을 넣습니다. 이 단계에서는 이스트와 소금이 직접 닿지 않도록 주의하세요. 소금은 이스트를 사멸시킬 수 있습니다. 물을 계량한 후 올리브유를 넣고 저어줍니다. 볼에 액체를 부어줍니다. 손을 사용하여 대충의 반죽이 형성될 때까지 재료를 점차 함께 모아주세요. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 꺼내어 놓습니다.
2
반죽 치기
손바닥 뒤쪽으로 반죽의 일부를 밀어낸 다음, 다시 당겨서 늘입니다. 반죽이 매끄럽고 실크처럼 부드러워질 때까지 이 동작을 반복합니다 — 약 10분 정도 소요됩니다.
3
1차 발효
반죽을 공 모양으로 만들고, 깨끗하고 기름을 살짝 바른 큰 볼에 넣어 랩으로 덮습니다. 반죽의 크기가 두 배가 될 때까지 45분에서 1시간 동안 따뜻한 곳에 둡니다.
4
성형 및 2차 발효
반죽을 다시 작업대 위에 꺼내고, 가스를 빼내기 위해 손가락으로 눌러서 둥글게 만듭니다. 단단한 원통 모양을 만들기 위해 위에서 아래로 반죽을 말아 올리고, 양쪽 끝을 살짝 아래쪽으로 접어 넣습니다. 반죽을 굽판 위에 봉제선이 아래를 향하도록 놓습니다. 밀가루를 뿌리고 따뜻한 곳에서 30분 동안 2차 발효시킵니다. 반죽이 발효되는 동안 오븐을 250˚C / 475˚F / 가스 마크 10 또는 최고 온도로 예열합니다.
5
굽기
반죽이 발효되면, 빵칼을 사용하여 반죽의 위쪽을 따라 길이 방향으로 1/2인치 깊이의 칼집을 냅니다. 굽판을 오븐의 중간 선반에 놓고 10분간 굽고, 그 다음 온도를 180˚C / 350˚F / 가스 마크 4로 낮추어 추가로 20분간 굽습니다. 빵은 아래쪽이 진한 갈색이고 두드렸을 때 속이 비어 있는 듯한 울림이 나면 완전히 구워진 것입니다. 철망 위에서 식힙니다.
