基本の白パン
基本の白い食パンを作るのは難しくありません — この方法に従って、完璧なサンドイッチブレッドを焼き上げましょう。
材料
強力粉
500 g
ドライイースト
7 g
食塩
10 g
オリーブオイル（15ml）
大さじ1
ぬるま湯
300 ml
作り方
1
生地を混ぜる
大きめのボウルに強力粉、ドライイースト、塩を入れる。この時点ではイーストと塩が直接触れないようにしよう。塩がイーストを死滅させてしまう可能性があるためである。水にオリーブオイルを混ぜる。液体をボウルに注ぐ。手で生地を少しずつまとめ、粗い生地ができるまで混ぜる。軽く打ち粉をした作業台に生地を取り出す。
2
こねる
手のひらの付け根で生地の一部を押しのけ、引き戻して伸ばす。この動作を約10分間、表面がなめらかで光沢が出るまで繰り返す。
3
一次発酵
生地を丸くまとめ、油を薄く塗ったきれいな大きめのボウルに入れ、ラップをかける。生地が2倍の大きさになるまで、45分から1時間暖かい場所で発酵させる。
4
成形と二次発酵
生地を作業台に戻し、指で押してガスを抜き、丸く成形する。きつい円筒形に成形するには、生地を奥から手前に丸め、両端を少し下に折り込む。天板に綴じ目を下にして置く。打ち粉をし、30分間の二次発酵のため暖かい場所に置く。生地を発酵させている間にオーブンを250˚C / 475˚F / ガス目盛り10（または最高温度）に予熱する。
5
焼く
生地が発酵したら、パン切りナイフで上面に縦に約1.3cmの切り込みを入れる。天板をオーブンの中段にセットして10分間焼き、その後温度を180˚C / 350˚F / ガス目盛り4に下げてさらに20分間焼く。パンの底が濃い茶色になり、叩くと空洞音がするようであれば完全に焼けた合図。網の上で冷ます。
