Бискотти

Name: Бискотти
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 10 oz (300 g) яйцо; 1 lb 2 oz (550 g) сахар; 0.5 oz (15 g) соль; 0.3 oz (8 g) ванильный экстракт (около 2 ч.л.); 0.15 oz (4 g) апельсиновая цедра (тёртая); 1 lb 12 oz (850 g) мука для выпечки; 0.7 oz (20 g) разрыхлитель; 10 oz (300 g) миндаль (очищенный)

Итальянское дважды запечённое печенье с хрустящей, рассыпчатой текстурой.

1 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

яйцо 10 oz (300 g)

сахар 1 lb 2 oz (550 g)

соль 0.5 oz (15 g)

ванильный экстракт (около 2 ч.л.) 0.3 oz (8 g)

апельсиновая цедра (тёртая) 0.15 oz (4 g)

мука для выпечки 1 lb 12 oz (850 g)

разрыхлитель 0.7 oz (20 g)

миндаль (очищенный) 10 oz (300 g)

Инструкции

Взбивание яиц с сахаром

Метод губки. Соедините яйца, сахар и соль. Нагревайте на водяной бане, помешивая, до тёплого состояния, затем взбейте до густой пышной массы светлого цвета.

Смешивание

Вмешайте ванильный экстракт и апельсиновую цедру. Просейте муку и разрыхлитель, аккуратно вмешайте. Введите миндаль.

Формовка

Метод батончиков. Разделите на порции по 1 фунту (500 г). Сформуйте батончики толщиной около 2–2,5 дюйма (6 см). Не расплющивайте (тесто липкое и с ним трудно работать). Смажьте яичной смазкой.

Первая выпечка

Выпекайте при 325°F (160°C) около 30–40 минут до светло-золотистого цвета.

Нарезка и вторая выпечка

Слегка остудите. Нарежьте по диагонали на ломтики толщиной 1/2 дюйма (12 мм). Выложите на противень срезом вниз. Выпекайте при 275°F (135°C) около 30 минут до подсыхания и подрумянивания.