Biscotti

Name: Biscotti
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 10 oz (300 g) huevo; 1 lb 2 oz (550 g) azúcar; 0.5 oz (15 g) sal; 0.3 oz (8 g) extracto de vainilla (aproximadamente 2 cditas); 0.15 oz (4 g) ralladura de naranja; 1 lb 12 oz (850 g) harina para pasteles; 0.7 oz (20 g) polvo de hornear; 10 oz (300 g) almendras (peladas)

Galletas italianas horneadas dos veces con una textura crujiente y firme.

1 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

huevo 10 oz (300 g)

azúcar 1 lb 2 oz (550 g)

sal 0.5 oz (15 g)

extracto de vainilla (aproximadamente 2 cditas) 0.3 oz (8 g)

ralladura de naranja 0.15 oz (4 g)

harina para pasteles 1 lb 12 oz (850 g)

polvo de hornear 0.7 oz (20 g)

almendras (peladas) 10 oz (300 g)

Instrucciones

Batir huevos y azúcar

Método de esponja. Mezcle los huevos, el azúcar y la sal. Caliente a baño María mientras revuelve hasta que esté tibio, luego bata hasta que esté espeso y pálido.

Mezcla

Incorpore el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Cierna la harina y el polvo de hornear, e incorpore para mezclar. Incorpore las almendras.

Formado

Método de tronco. Divida en porciones de 1 lb (500 g). Forme troncos de aproximadamente 2–2 1/2 pulgadas (6 cm) de grosor. No aplaste (la masa es pegajosa y difícil de manejar). Pincele con huevo batido.

Primera cocción

Hornee a 325°F (160°C) durante aproximadamente 30–40 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Cortar y segunda cocción

Deje enfriar ligeramente. Corte en diagonal en piezas de 1/2 pulgada (12 mm) de grosor. Coloque con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornee a 275°F (135°C) hasta que esté seco y tostado, aproximadamente 30 minutos.