Горький огурец с нашинкованной говядиной

Name: Горький огурец с нашинкованной говядиной
Ingredients: 378 г Горький огурец (разрезать, удалить сердцевину и нашинковать); 114 г Говядина (вымыть, обсушить и нашинковать); 2 шт. Красный перец чили (нашинкованный; болгарский перец можно использовать вместо него, если вы не едите острое); 1 ст. л. Ферментированные чёрные бобы (доучи); 1/2 ст. л. Измельчённый чеснок; 1/2 ст. л. Лёгкий соевый соус (для маринования и заправки); 1/4 ч. л. Сахар (для заправки); 1,5 ч. л. Кукурузный крахмал (1 ч. л. для маринования, 0,5 ч. л. для загущения); 2,5 ст. л. Вода (0,5 ст. л. для маринования, 2 ст. л. для загущения); 4,5 ст. л. Масло (4 ст. л. для обжаривания горького огурца, 0,5 ст. л. для маринования, 2 ст. л. для обжаривания говядины); Кунжутное масло, немного; Молотый белый перец (т.е. перечный порошок), немного; 1/3 ч. л. Соль; 1 ч. л. Кулинарное вино (добавляется при обжаривании говядины)

Классическое домашнее блюдо из Чжэцзяна: обжарьте горькую дыню до ярко-зелёного цвета, затем смешайте с нарезанной говядиной — блюдо, насыщенное богатым ароматом ферментированных чёрных бобов и чеснока.

Разное

Легко

0 в избранном

Горький огурец с нашинкованной говядиной

Ингредиенты

Горький огурец (разрезать, удалить сердцевину и нашинковать) 378 г

Говядина (вымыть, обсушить и нашинковать) 114 г

Красный перец чили (нашинкованный; болгарский перец можно использовать вместо него, если вы не едите острое) 2 шт.

Ферментированные чёрные бобы (доучи) 1 ст. л.

Измельчённый чеснок 1/2 ст. л.

Лёгкий соевый соус (для маринования и заправки) 1/2 ст. л.

Сахар (для заправки) 1/4 ч. л.

Кукурузный крахмал (1 ч. л. для маринования, 0,5 ч. л. для загущения) 1,5 ч. л.

Вода (0,5 ст. л. для маринования, 2 ст. л. для загущения) 2,5 ст. л.

Масло (4 ст. л. для обжаривания горького огурца, 0,5 ст. л. для маринования, 2 ст. л. для обжаривания говядины) 4,5 ст. л.

Кунжутное масло немного

Молотый белый перец (т.е. перечный порошок) немного

Соль 1/3 ч. л.

Кулинарное вино (добавляется при обжаривании говядины) 1 ч. л.

Инструкции

Замаринуйте говядину

Вымойте говядину, обсушите и нашинкуйте. Добавьте маринад (1/2 ст. л. лёгкого соевого соуса, 1/4 ч. л. сахара, 1 ч. л. кукурузного крахмала, 1/2 ст. л. воды, 1/2 ст. л. масла, немного кунжутного масла, немного молотого белого перца) и маринуйте 10 минут.

Подготовьте горький огурец

Вымойте горький огурец, разрежьте его, удалите сердцевину и нашинкуйте. Отложите в сторону.

Обжарьте горький огурец

Разогрейте 4 ст. л. масла, добавьте горький огурец и тщательно обжарьте. Когда горький огурец впитает масло и станет изумрудно-зелёным, добавьте ферментированные чёрные бобы и измельчённый чеснок, обжаривайте до появления аромата, затем добавьте приправы (1/3 ч. л. соли, 3 ст. л. воды, 1/4 ч. л. сахара, 1/2 ст. л. лёгкого соевого соуса) и перемешайте. Готовьте, пока жидкость не испарится, затем выложите на тарелку.

Обжарьте говядину

Разогрейте 2 ст. л. масла, добавьте говядину и обжаривайте почти до готовности. Добавьте 1 ч. л. кулинарного вина, затем добавьте горький огурец и красный перец чили и перемешайте. Загустите крахмальной смесью (1/2 ч. л. кукурузного крахмала, смешанного с 2 ст. л. воды), затем выложите на тарелку и подавайте.