Émincés de melon amer et de bœuf

Name: Émincés de melon amer et de bœuf
Ingredients: 378 g Melon amer (fendu, la partie blanche retirée et émincé); 114 g Bœuf (lavé, essuyé et émincé); 2 pièces Piment rouge (émincé ; vous pouvez le remplacer par du poivron si vous ne mangez pas de piment); 1 cuillère à soupe Haricots fermentés noirs (douchi); 1/2 cuillère à soupe Ail émincé; 1/2 cuillère à soupe Sauce soja claire (pour la marinade et l'assaisonnement); 1/4 cuillère à café Sucre (pour l'assaisonnement); 1,5 cuillère à café Fécule de maïs (1 cuillère à café pour la marinade, 0,5 cuillère à café pour épaissir); 2,5 cuillères à soupe Eau (0,5 cuillère à soupe pour la marinade, 2 cuillères à soupe pour épaissir); 4,5 cuillères à soupe Huile (4 cuillères à soupe pour faire revenir le melon amer, 0,5 cuillère à soupe pour la marinade, 2 cuillères à soupe pour faire revenir le bœuf); Un peu Huile de sésame; Un peu Poivre blanc moulu (c'est-à-dire de la poudre de poivre); 1/3 cuillère à café Sel; 1 cuillère à café Vin de cuisine (ajouté lors du sauté du bœuf)

Un plat classique de style maison du Zhejiang : faites sauter le melon amer jusqu'à ce qu'il devienne vert vif, puis mélangez avec du bœuf effiloché pour un plat débordant d'arôme riche de haricots noirs fermentés et d'ail.

Variable

Facile

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Ingrédients

Melon amer (fendu, la partie blanche retirée et émincé) 378 g

Bœuf (lavé, essuyé et émincé) 114 g

Piment rouge (émincé ; vous pouvez le remplacer par du poivron si vous ne mangez pas de piment) 2 pièces

Haricots fermentés noirs (douchi) 1 cuillère à soupe

Ail émincé 1/2 cuillère à soupe

Sauce soja claire (pour la marinade et l'assaisonnement) 1/2 cuillère à soupe

Sucre (pour l'assaisonnement) 1/4 cuillère à café

Fécule de maïs (1 cuillère à café pour la marinade, 0,5 cuillère à café pour épaissir) 1,5 cuillère à café

Eau (0,5 cuillère à soupe pour la marinade, 2 cuillères à soupe pour épaissir) 2,5 cuillères à soupe

Huile (4 cuillères à soupe pour faire revenir le melon amer, 0,5 cuillère à soupe pour la marinade, 2 cuillères à soupe pour faire revenir le bœuf) 4,5 cuillères à soupe

Huile de sésame Un peu

Poivre blanc moulu (c'est-à-dire de la poudre de poivre) Un peu

Sel 1/3 cuillère à café

Vin de cuisine (ajouté lors du sauté du bœuf) 1 cuillère à café

Instructions

Mariner le bœuf

Lavez le bœuf, essuyez-le et émincez-le. Ajoutez la marinade (1/2 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1/4 de cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de fécule de maïs, 1/2 cuillère à soupe d'eau, 1/2 cuillère à soupe d'huile, un peu d'huile de sésame, un peu de poivre blanc moulu) et laissez mariner 10 minutes.

Préparer le melon amer

Lavez le melon amer, fendez-le, retirez la partie blanche fibreuse et émincez-le. Réservez.

Faire revenir le melon amer

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile, ajoutez le melon amer et faites-le revenir complètement. Lorsque le melon amer a absorbé l'huile et est devenu vert émeraude, ajoutez les haricots fermentés noirs et l'ail émincé, faites revenir jusqu'à ce que l'odeur se libère, puis ajoutez les assaisonnements (1/3 de cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d'eau, 1/4 de cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à soupe de sauce soja claire) et mélangez bien. Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, puis retirez de la poêle.

Faire revenir le bœuf

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez le bœuf et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajoutez 1 cuillère à café de vin de cuisine, puis ajoutez le melon amer et le piment rouge, et mélangez bien. Épaississez avec un mélange de fécule de maïs (1/2 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau), puis servez.