Bittermelone mit Rindfleisch-Streifen

Name: Bittermelone mit Rindfleisch-Streifen
Ingredients: 378 g Bittermelone (aufschneiden, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden); 114 g Rindfleisch (gewaschen, trocken getupft und in Streifen geschnitten); 2 Rote Chilischote (in Streifen geschnitten; Paprika kann als Ersatz verwendet werden, wenn man keine Chilischote essen möchte); 1 tbsp Fermentierte schwarze Bohnen (Douchi); 1/2 tbsp Gehackter Knoblauch; 1/2 tbsp Helle Sojasauce (zum Marinieren und Würzen); 1/4 tsp Zucker (zum Würzen); 1.5 tsp Speisestärke (1 TL zum Marinieren, 0,5 TL zum Binden); 2.5 tbsp Wasser (0,5 EL zum Marinieren, 2 EL zum Binden); 4.5 tbsp Öl (4 EL zum Anbraten der Bittermelone, 0,5 EL zum Marinieren, 2 EL zum Anbraten des Rindfleischs); a pinch Sesamöl; a pinch Gemahlener weißer Pfeffer (d. h. Pfefferpulver); 1/3 tsp Salz; 1 tsp Kochwein (beim Anbraten des Rindfleischs hinzugefügt)

Ein klassisches hausgemachtes Gericht aus Zhejiang: Braten Sie bittere Melone an, bis sie leuchtend grün ist, mischen Sie sie anschließend mit geschnetzeltem Rindfleisch, sodass das Gericht von einem intensiven Aroma nach fermentierten schwarzen Bohnen und Knoblauch erfüllt ist.

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Zutaten

Bittermelone (aufschneiden, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden) 378 g

Rindfleisch (gewaschen, trocken getupft und in Streifen geschnitten) 114 g

Rote Chilischote (in Streifen geschnitten; Paprika kann als Ersatz verwendet werden, wenn man keine Chilischote essen möchte) 2

Fermentierte schwarze Bohnen (Douchi) 1 tbsp

Gehackter Knoblauch 1/2 tbsp

Helle Sojasauce (zum Marinieren und Würzen) 1/2 tbsp

Zucker (zum Würzen) 1/4 tsp

Speisestärke (1 TL zum Marinieren, 0,5 TL zum Binden) 1.5 tsp

Wasser (0,5 EL zum Marinieren, 2 EL zum Binden) 2.5 tbsp

Öl (4 EL zum Anbraten der Bittermelone, 0,5 EL zum Marinieren, 2 EL zum Anbraten des Rindfleischs) 4.5 tbsp

Sesamöl a pinch

Gemahlener weißer Pfeffer (d. h. Pfefferpulver) a pinch

Salz 1/3 tsp

Kochwein (beim Anbraten des Rindfleischs hinzugefügt) 1 tsp

Anleitung

Das Rindfleisch marinieren

Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Marinade (1/2 EL helle Sojasauce, 1/4 TL Zucker, 1 TL Speisestärke, 1/2 EL Wasser, 1/2 EL Öl, eine Prise Sesamöl, eine Prise gemahlener weißer Pfeffer) hinzufügen und 10 Minuten marinieren.

Die Bittermelone vorbereiten

Die Bittermelone waschen, aufschneiden, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Beiseite stellen.

Die Bittermelone anbraten

4 EL Öl erhitzen, die Bittermelone hinzufügen und gründlich anbraten. Wenn die Bittermelone das Öl aufgenommen hat und smaragdgrün geworden ist, die fermentierten schwarzen Bohnen und den gehackten Knoblauch hinzufügen, bis es duftet anbraten, dann die Gewürze (1/3 TL Salz, 3 EL Wasser, 1/4 TL Zucker, 1/2 EL helle Sojasauce) hinzufügen und vermengen. Kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann herausnehmen.

Das Rindfleisch anbraten

2 EL Öl erhitzen, das Rindfleisch hinzufügen und fast gar anbraten. 1 TL Kochwein hinzufügen, dann die Bittermelone und die rote Chilischote hinzufügen und vermengen. Mit einer Speisestärke-Mischung (1/2 TL Speisestärke gemischt mit 2 EL Wasser) binden, dann anrichten und servieren.