Tiras de melón amargo y ternera

Name: Tiras de melón amargo y ternera
Ingredients: 378 g Melón amargo (abrir, quitar la pulpa y cortar en tiras); 114 g Ternera (lavada, secada con papel y cortada en tiras); 2 Chile rojo (cortado en tiras; se puede sustituir por pimiento si no comes picante); 1 tbsp Frijoles negros fermentados (douchi); 1/2 tbsp Ajo picado fino; 1/2 tbsp Salsa de soja ligera (para marinar y sazonar); 1/4 tsp Azúcar (para sazonar); 1.5 tsp Maicena (1 cdta para marinar, 0.5 cdta para espesar); 2.5 tbsp Agua (0.5 cda para marinar, 2 cda para espesar); 4.5 tbsp Aceite (4 cda para saltear el melón amargo, 0.5 cda para marinar, 2 cda para saltear la ternera); a pinch Aceite de sésamo; a pinch Pimienta blanca molida (es decir, pimienta en polvo); 1/3 tsp Sal; 1 tsp Vino de cocina (añadir al saltear la ternera)

Un plato clásico de la cocina casera de Zhejiang: saltea el melón amargo hasta que adquiera un verde vibrante y luego mézclalo con carne de res deshebrada para obtener un plato rebosante del rico aroma de la soja fermentada y el ajo.

Varía

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Melón amargo (abrir, quitar la pulpa y cortar en tiras) 378 g

Ternera (lavada, secada con papel y cortada en tiras) 114 g

Chile rojo (cortado en tiras; se puede sustituir por pimiento si no comes picante) 2

Frijoles negros fermentados (douchi) 1 tbsp

Ajo picado fino 1/2 tbsp

Salsa de soja ligera (para marinar y sazonar) 1/2 tbsp

Azúcar (para sazonar) 1/4 tsp

Maicena (1 cdta para marinar, 0.5 cdta para espesar) 1.5 tsp

Agua (0.5 cda para marinar, 2 cda para espesar) 2.5 tbsp

Aceite (4 cda para saltear el melón amargo, 0.5 cda para marinar, 2 cda para saltear la ternera) 4.5 tbsp

Aceite de sésamo a pinch

Pimienta blanca molida (es decir, pimienta en polvo) a pinch

Sal 1/3 tsp

Vino de cocina (añadir al saltear la ternera) 1 tsp

Instrucciones

Marinar la ternera

Lava la ternera, sécala con papel y córtala en tiras. Añade el marinado (1/2 cda de salsa de soja ligera, 1/4 cdta de azúcar, 1 cdta de maicena, 1/2 cda de agua, 1/2 cda de aceite, una pizca de aceite de sésamo, una pizca de pimienta blanca molida) y marina durante 10 minutos.

Preparar el melón amargo

Lava el melón amargo, ábrelo, quita la pulpa y córtalo en tiras. Reserva.

Saltear el melón amargo

Calienta 4 cdas de aceite, añade el melón amargo y saltea bien. Cuando el melón amargo haya absorbido el aceite y se haya vuelto verde esmeralda, añade los frijoles negros fermentados y el ajo picado, saltea hasta que esté fragante, luego añade los condimentos (1/3 cdta de sal, 3 cdas de agua, 1/4 cdta de azúcar, 1/2 cda de salsa de soja ligera) y mezcla para combinar. Cocina hasta que se haya evaporado el líquido, luego retira.

Saltear la ternera

Calienta 2 cdas de aceite, añade la ternera y saltea hasta que esté casi cocida. Añade 1 cdta de vino de cocina, luego añade el melón amargo y el chile rojo, y mezcla para combinar. Espesa con una mezcla de maicena (1/2 cdta de maicena mezclada con 2 cdas de agua), luego emplata y sirve.