Плавники карпа с черными бобами и чили

Name: Плавники карпа с черными бобами и чили
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 г Плавники травяного карпа или обыкновенного карпа; 10 г Ферментированные черные бобы; 2 г Сушеные чили; 10 г Ломтики бамбуковых побегов; Зеленый чеснок, по вкусу; 2 г Соль (для маринования); 4 г Соевый соус; 2 г Уксус; 3 г Сахар; 2 г Глутамат натрия; 4 г Кулинарное вино; 10 г Кукурузный крахмал (для обваливания и загущения); 80 г Растительное масло (для жарки); 2 Яйца (для обваливания); Куриный бульон (для томления), по вкусу

Хунаньские хвосты рыбы с черными ферментированными бобами и чили отличаются насыщенным ароматом ферментированных черных бобов и ярким красным глазурем. Для приготовления используют хвостовые части белого карпа или обычного карпа: рыбу сначала обжаривают, а затем томят до готовности.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Плавники травяного карпа или обыкновенного карпа 300 г

Ферментированные черные бобы 10 г

Сушеные чили 2 г

Ломтики бамбуковых побегов 10 г

Зеленый чеснок по вкусу

Соль (для маринования) 2 г

Соевый соус 4 г

Уксус 2 г

Сахар 3 г

Глутамат натрия 2 г

Кулинарное вино 4 г

Кукурузный крахмал (для обваливания и загущения) 10 г

Растительное масло (для жарки) 80 г

Яйца (для обваливания) 2

Куриный бульон (для томления) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Маринуйте плавники с солью около 10 минут, затем обваляйте в мокром кукурузном крахмале и взбитом яйце.

Шаг 2

Разогрейте масло в воке до примерно 80% нагрева, добавьте плавники и жарьте до золотистого цвета, затем выньте и отставьте.

Шаг 3

Оставьте немного основного масла в воке, добавьте сушеные чили и обжаривайте до аромата, затем добавьте ферментированные черные бобы, плавники, оставшиеся ингредиенты и специи, и обжарьте кратко. Влейте куриный бульон и тушите на слабом огне до готовности рыбы. Загустите кукурузным крахмалом, затем переложите на тарелку и подавайте.