Colas de Pescado con Frijol Negro y Chile

Name: Colas de Pescado con Frijol Negro y Chile
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Colas de carpa herbívora o carpa; 10 g Frijoles negros fermentados; 2 g Chiles secos; 10 g Rebanadas de brote de bambú; Ajo tierno, al gusto; 2 g Sal (para marinar); 4 g Salsa de soja; 2 g Vinagre; 3 g Azúcar; 2 g Glutamato monosódico; 4 g Vino de cocina; 10 g Maicena (para rebozar y espesar); 80 g Aceite de cocina (para freír); 2 Huevos (para rebozar); Caldo de pollo (para guisar), al gusto

Las colas de pescado con judías negras y chile al estilo hunanés presentan un rico aroma a judías negras fermentadas y un glaseado rojo brillante. Elaboradas a partir de las secciones de la cola de carpa herbívora o carpa común, el pescado se fríe primero y luego se estofa hasta terminar.

30 min

Fácil

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Colas de Pescado con Frijol Negro y Chile

Ingredientes

Colas de carpa herbívora o carpa 300 g

Frijoles negros fermentados 10 g

Chiles secos 2 g

Rebanadas de brote de bambú 10 g

Ajo tierno al gusto

Sal (para marinar) 2 g

Salsa de soja 4 g

Vinagre 2 g

Azúcar 3 g

Glutamato monosódico 2 g

Vino de cocina 4 g

Maicena (para rebozar y espesar) 10 g

Aceite de cocina (para freír) 80 g

Huevos (para rebozar) 2

Caldo de pollo (para guisar) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Marine las colas de pescado con sal durante unos 10 minutos, luego rebócelas con maicena húmeda y huevo batido.

Paso 2

Caliente aceite en un wok hasta que esté al 80% caliente, agregue las colas de pescado y fría hasta que estén doradas, luego retire y reserve.

Paso 3

Deje un poco de aceite base en el wok, agregue los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los frijoles negros fermentados, las colas de pescado, los ingredientes restantes y los condimentos y saltee brevemente. Vierta el caldo de pollo y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté listo. Espese con una mezcla de maicena, luego transfiera a un plato y sirva.