Crêpes Suzette (preparación en el comedor)
Crêpes clásicos flambeados en la mesa, terminados con caramelo, jugo de cítricos y licores.
Ingredientes
azúcar
85 g
naranja (cáscara y jugo)
1
limón (cáscara y jugo)
1/2
mantequilla
60 g
licor de naranja
30 mL
coñac (para flamear)
60 mL
crêpes
12
Instrucciones
1
Paso 1
Calienta el azúcar en una sartén para flamear hasta que se derrita y comience a caramelizarse.
2
Paso 2
Corta unas tiras de cáscara de naranja y una tira de cáscara de limón y añádelas a la sartén.
3
Paso 3
Añade la mantequilla y exprime los jugos de naranja y limón. Cocina y revuelve hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva ligeramente almibarada.
4
Paso 4
Añade el licor de naranja. Sumerge cada crêpe en la salsa para cubrirlo y luego dóblalo en forma de cuarto de círculo en la sartén.
5
Paso 5
Añade el coñac y calienta durante unos segundos. Inclina cuidadosamente la sartén hacia la llama para encender el coñac.
6
Paso 6
Agita suavemente la sartén, bañando los crêpes con la salsa, hasta que las llamas se apaguen.
7
Paso 7
Sirve 3 crêpes por porción, rociados con la salsa restante.
