ذيول السمك بالفاصوليا السوداء والفلفل الحار

Name: ذيول السمك بالفاصوليا السوداء والفلفل الحار
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g ذيول سمك الكارب العشبي أو الكارب; 10 g فاصوليا سوداء مخمرة; 2 g فلفل حار مجفف; 10 g شرائح براعم الخيزران; ثوم أخضر, حسب الرغبة; 2 g ملح (للتتبيل); 4 g صلصة الصويا; 2 g خل; 3 g سكر; 2 g MSG; 4 g نبيذ الطهي; 10 g نشا الذرة (للتغطية والتكثيف); 80 g زيت الطهي (للقلي); 2 بيض (للتغطية); مرق الدجاج (للطهي على نار هادئة), حسب الرغبة

ذيول السمك بالفاصوليا السوداء والفلفل الحار على طريقة هونان تتميز برائحة غنية من الفاصوليا السوداء المخمرة مع طبقة حمراء لامعة. يُحضر من أقسام ذيل الشبوط العشبي أو الشبوط العادي، حيث يقلى السمك أولاً ثم يُطهى على نار هادئة حتى ينضج.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

ذيول السمك بالفاصوليا السوداء والفلفل الحار

المكونات

ذيول سمك الكارب العشبي أو الكارب 300 g

فاصوليا سوداء مخمرة 10 g

فلفل حار مجفف 2 g

شرائح براعم الخيزران 10 g

ثوم أخضر حسب الرغبة

ملح (للتتبيل) 2 g

صلصة الصويا 4 g

خل 2 g

سكر 3 g

MSG 2 g

نبيذ الطهي 4 g

نشا الذرة (للتغطية والتكثيف) 10 g

زيت الطهي (للقلي) 80 g

بيض (للتغطية) 2

مرق الدجاج (للطهي على نار هادئة) حسب الرغبة

الخطوات

الخطوة 1

نقع ذيول السمك بالملح لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم غلفها بنشا الذرة الرطب والبيض المخفوق.

الخطوة 2

سخن الزيت في مقلاة ووك حتى درجة حرارة 80% تقريباً، أضف ذيول السمك واقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعها جانباً.

الخطوة 3

اترك كمية قليلة من الزيت الأساسي في المقلاة، أضف الفلفل الحار المجفف واقلي سريعاً حتى تفوح رائحته، ثم أضف الفاصوليا السوداء المخمرة، ذيول السمك، المكونات المتبقية، والبهارات واقليها. اسكب مرق الدجاج واتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج السمك. كثف الخليط بنشا الذرة، ثم انقله إلى طبق وقدمه.