Чёрный дракон извергает жемчуг

Name: Чёрный дракон извергает жемчуг
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g восстановленный серый морской огурец (трепанг); 10 перепелиные яйца (сваренные вкрутую и очищенные); 10 g свиной жир; 15 g масло с имбирём и зелёным луком; 25 g соевый соус; 10 g кулинарное вино (шаосинское); 6 g имбирный сок; 6 g глутамат натрия; 10 g нарезанный зелёный лук; 5 g сахар; по вкусу бульон; по вкусу крахмальная смесь

Блюдо в пекинском стиле с блестящими трепангами, привлекательной подачей и насыщенным вкусом умами.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

восстановленный серый морской огурец (трепанг) 500 g

перепелиные яйца (сваренные вкрутую и очищенные) 10

свиной жир 10 g

масло с имбирём и зелёным луком 15 g

соевый соус 25 g

кулинарное вино (шаосинское) 10 g

имбирный сок 6 g

глутамат натрия 6 g

нарезанный зелёный лук 10 g

сахар 5 g

бульон по вкусу

крахмальная смесь по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Промойте и выпотрошите морской огурец (трепанг), затем нанесите декоративные узоры в виде цветов внутри полости и бланшируйте в кипящей воде. Сварите перепелиные яйца вкрутую, затем очистите их.

Приготовление блюда

Разогрейте свиной жир в воке на сильном огне. Добавьте нарезанный зелёный лук и обжаривайте до появления аромата. Добавьте приправы и бульон, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте морской огурец и перепелиные яйца, затем тушите на медленном огне, пока они не впитают вкусы. Влейте крахмальную смесь для загустения соуса, полейте маслом с имбирём и зелёным луком и переложите на сервировочное блюдо.