El Dragón Negro Escupe Perlas

Name: El Dragón Negro Escupe Perlas
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g pepino de mar gris rehidratado; 10 huevos de codorniz (cocidos y pelados); 10 g manteca de cerdo; 15 g aceite de cebolleta y jengibre; 25 g salsa de soja; 10 g vino de cocina; 6 g jugo de jengibre; 6 g glutamato monosódico (GMS); 10 g cebolletas picadas; 5 g azúcar blanca; al gusto caldo; al gusto mezcla de almidón

Un plato de estilo pequinés con un brillante pepino de mar, una presentación atractiva y un rico sabor umami.

45 min

Fácil

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Ingredientes

pepino de mar gris rehidratado 500 g

huevos de codorniz (cocidos y pelados) 10

manteca de cerdo 10 g

aceite de cebolleta y jengibre 15 g

salsa de soja 25 g

vino de cocina 10 g

jugo de jengibre 6 g

glutamato monosódico (GMS) 6 g

cebolletas picadas 10 g

azúcar blanca 5 g

caldo al gusto

mezcla de almidón al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Limpia y vacía el pepino de mar, luego marca patrones decorativos de flores dentro de la cavidad y blanquea en agua hirviendo. Hierve los huevos de codorniz hasta que estén cocidos, luego pélalos.

Cocinar el plato

Calienta la manteca en un wok a fuego alto. Añade las cebolletas picadas y saltea hasta que estén fragantes. Añade los condimentos y el caldo, lleva a ebullición y retira la espuma. Añade el pepino de mar y los huevos de codorniz, luego cocina a fuego lento hasta que absorban los sabores. Incorpora la mezcla de almidón para espesar la salsa, rocía con aceite de cebolleta y jengibre, y transfiere a un plato para servir.