Le Dragon Noir Crache des Perles

Name: Le Dragon Noir Crache des Perles
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g concombre de mer gris réhydraté; 10 œufs de caille (durs et écalés); 10 g saindoux; 15 g huile de ciboule et gingembre; 25 g sauce soja; 10 g vin de cuisine; 6 g jus de gingembre; 6 g MSG; 10 g ciboule émincée; 5 g sucre blanc; au goût bouillon; au goût mélange d'amidon

Un plat de style pékinois mettant en vedette un concombre de mer brillant, une présentation attrayante et une riche saveur umami.

45 min

Facile

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Ingrédients

concombre de mer gris réhydraté 500 g

œufs de caille (durs et écalés) 10

saindoux 10 g

huile de ciboule et gingembre 15 g

sauce soja 25 g

vin de cuisine 10 g

jus de gingembre 6 g

MSG 6 g

ciboule émincée 10 g

sucre blanc 5 g

bouillon au goût

mélange d'amidon au goût

Instructions

Préparer les ingrédients

Nettoyer et évider le concombre de mer, puis dessiner des motifs de fleurs décoratifs à l'intérieur de la cavité et blanchir dans l'eau bouillante. Faire cuire les œufs de caille jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis les écaler.

Cuire le plat

Chauffer le saindoux dans un wok à feu vif. Ajouter la ciboule émincée et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter les assaisonnements et le bouillon, porter à ébullition, et écumer la mousse. Ajouter le concombre de mer et les œufs de caille, puis laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'ils absorbent les saveurs. Incorporer le mélange d'amidon pour épaissir la sauce, arroser d'huile de ciboule et gingembre, et transférer dans un plat de service.