흑룡이 진주를 뱉어낸다

Name: 흑룡이 진주를 뱉어낸다
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g 불린 회색 해삼; 10 메추리알 (삶아서 껍질을 벗긴 것); 10 g 돈지; 15 g 파 생강기름; 25 g 간장; 10 g 요리주; 6 g 생강즙; 6 g MSG; 10 g 실파; 5 g 백설탕; 적당량 육수; 적당량 전분물

윤기가 흐르는 해삼이 특징인 베이징 스타일 요리로, 매력적인 플레이팅과 깊은 감칠맛이 어우러져 있습니다.

45분

쉬움

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재료

불린 회색 해삼 500 g

메추리알 (삶아서 껍질을 벗긴 것) 10

돈지 10 g

파 생강기름 15 g

간장 25 g

요리주 10 g

생강즙 6 g

MSG 6 g

실파 10 g

백설탕 5 g

육수 적당량

전분물 적당량

조리 방법

재료를 준비한다

해삼을 깨끗이 씻어 내장을 제거하고, 안쪽에 장식용 꽃무늬 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 데친다. 메추리알은 익을 때까지 삶은 후 껍질을 벗긴다.

요리를 조리한다

웍에 돈지를 넣고 센 불에 달군다. 실파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 양념과 육수를 넣고 끓여올린 다음 거품을 걷어낸다. 해삼과 메추리알을 넣고 맛이 우러들도록 약한 불에서 천천히 졸인다. 전분물을 넣어 국물을 걸쭉하게 하고, 파 생강기름을 뿌린 뒤 그릇에 옮겨 담아 낸다.