뚝배기 카레 치킨밥
토기에서 불린 쌀에 양념한 닭다리살, 양파, 당근을 함께 넣고 카레 풍미의 일찜밥이 될 때까지 재료가 완전히 익도록 졸인다.
재료
백미 (가볍게 씻어 1시간 불린 뒤 체에 밭침)
155 g
닭볏살 (씻어 잘게 썰기)
1/2
양파 (깍둑썰기)
50 g
당근 (껍질 벗겨 씻고 잘게 썰기)
30 g
물 (밥 짓기용)
240 g
코코넛 밀크
50 cc
카레 가루
30 g
타피오카 전분 (양념용)
1/2 tsp
설탕
1/4 tsp
소금
1/4 tsp
쪽파 (송송 썰기)
1
식용유 (뚝배기 가장자리에 둘러)
to taste
간장
to taste
조리 방법
1
쌀 불리기
백미를 가볍게 헹궈 1시간 동안 불린 뒤 물기를 빼주세요.
2
고기 재우기
닭고기를 씻어 잘게 썰어 주세요. 당근은 껍질을 벗겨 씻은 뒤 잘게 썰어 주세요. 다진 양파와 함께 그릇에 담고 양념을 넣어 잘 섞은 뒤 잠시 재워 주세요.
3
밥 짓기
불린 쌀을 뚝배기에 넣고 물을 부은 뒤 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓여 주세요 (물이 넘치면 뚜껑을 살짝 들거나 반쯤 열어 주세요).
4
토핑 올리기
뚝배기의 물이 증발하면 약불로 줄이고 뚜껑을 열어 재워둔 양념한 고기를 위에 고르게 펴서 올려 주세요.
5
뜸 들이기
뚝배기 가장자리에 식용유를 둘러 뚜껑을 덮고 약불에서 3분간 더 익혀 주세요. 뚜껑을 열고 간장을 둘러 다시 뚜껑을 덮고 2분간 익혀 주세요. 불을 끄고 15분간 뜸을 들여 주세요. 뚜껑을 열고 다진 쪽파를 뿌려 내세요.
