土鍋カレーチキンライス
土鍋で、浸した白米を、漬け込んだ鶏もも肉、玉ねぎ、にんにくと一緒に煮込み、全体に火が通ったカレー風味の炊き込みご飯にする。
材料
白米（軽く洗い、1時間浸してから水切りする）
155 g
鶏もも肉（洗って小さく切る）
1/2
玉ねぎ（みじん切り）
50 g
にんじん（皮をむいて洗い、小さく切る）
30 g
水（ご飯を炊く用）
240 g
ココナッツミルク
50 cc
カレーパウダー
30 g
タピオカでんぷん（マリネ用）
1/2 tsp
砂糖
1/4 tsp
塩
1/4 tsp
青ねぎ（小口切り）
1
油（土鍋の縁にたらす）
適量
醤油
適量
作り方
1
お米を浸す
白米を軽く洗い、1時間浸してから水切りする。
2
肉をマリネする
鶏肉を洗って小さく切る。にんじんは皮をむいて洗い、小さく切る。みじん切りにした玉ねぎと合わせ、マリネ液を加えてよく混ぜる。しばらく置いてマリネする。
3
ご飯を炊く
浸したお米を土鍋に入れ、水を加えて蓋をし、強火で沸騰させる（水が溢れた場合は蓋を持ち上げるか半開きにする）。
4
トッピングをのせる
土鍋の水が蒸発したら弱火にし、蓋を開けてマリネした具材を均等に広げてのせる。
5
蒸らす
土鍋の縁に油をたらし、蓋をして弱火でさらに3分煮る。蓋を開けて醤油をたらし、再び蓋をしてさらに2分煮る。火を止めて15分蒸らす。蓋を開け、小口切りの青ねぎを散らして提供する。
