أرز الدجاج بالكاري في القدر الفخاري
في وعاء طيني، اطبخ على نار هادئة أرزاً أبيض منقوعاً مع أفخاذ دجاج متبّلة وبصل وجزر حتى ينضج كل شيء ويتحوّل إلى طبق أرز بالكاري محضّر في إناء واحد.
المكونات
أرز أبيض (يُشطف خفيفًا، يُنقع لمدة ساعة ثم يُصفى)
155 g
لحم فخذ الدجاج (يُغسل ويُقطع إلى قطع صغيرة)
1/2
بصل (مفروم)
50 g
جزر (مقشر، مغسول، مقطع إلى قطع صغيرة)
30 g
ماء (لطهي الأرز)
240 g
حليب جوز الهند
50 cc
مسحوق الكاري
30 g
نشا التابيوكا (للتتبيلة)
1/2 tsp
سكر
1/4 tsp
ملح
1/4 tsp
بصل أخضر (مفروم)
1
زيت (يُسكب على حافة القدر)
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
الخطوات
1
نقع الأرز
اشطف الأرز الأبيض خفيفًا، ثم انقعه لمدة ساعة، وبعد ذلك صفِّه.
2
تتبيل اللحم
اغسل الدجاج وقطّعه إلى قطع صغيرة. قشّر الجزر واغسله ثم قطّعه إلى قطع صغيرة. اخلطه مع البصل المفروم في وعاء، وأضف التتبيلة، وقلّب جيدًا. اتركه يتبل لفترة قصيرة.
3
طهي الأرز
ضع الأرز المنقوع في قدر فخاري، أضف الماء، غطِّ القدر، واتركه حتى يغلي على حرارة عالية (إذا فور الماء، ارفع الغطاء أو افتحه جزئيًا).
4
إضافة الطبقة العلوية
بعد أن يتبخر الماء في القدر الفخاري، خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، ارفع الغطاء، ووزّع الخليط المتبل بالتساوي على الوجه.
5
التبخير
اسكب الزيت على حافة القدر الفخاري، غطِّه، واستمر في الطهي على حرارة منخفضة لمدة 3 دقائق. ارفع الغطاء، واسكب صلصة الصويا، ثم أعد تغطية القدر، واطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين. أطفئ النار واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. ارفع الغطاء، وانثر البصل الأخضر المفروم، ثم قدّمه.
