Целый баклажан в рыбном стиле

Name: Целый баклажан в рыбном стиле
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g длинный баклажан (хвостик удалён, вымыт, с насечками в клетку); 40 g свиное сало; 35 g соевый соус; 3 g мелкая соль; 2 красный перец чили (нарезанный соломкой); 3 cloves чеснок (нарезанный соломкой); 15 g сахар; 2 g глутамат натрия; щепотка молотый белый перец; по вкусу зелёный лук и имбирь (нарезанные соломкой); 5 g уксус; 15 g жидкий крахмал; щепотка кулинарное вино

Блюдо чжэцзянской кухни с мягкими, нежными баклажанами с решётчатыми надрезами, тушёнными в насыщенном ароматном соусе «рыбный аромат».

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

длинный баклажан (хвостик удалён, вымыт, с насечками в клетку) 300 g

свиное сало 40 g

соевый соус 35 g

мелкая соль 3 g

красный перец чили (нарезанный соломкой) 2

чеснок (нарезанный соломкой) 3 cloves

сахар 15 g

глутамат натрия 2 g

молотый белый перец щепотка

зелёный лук и имбирь (нарезанные соломкой) по вкусу

уксус 5 g

жидкий крахмал 15 g

кулинарное вино щепотка

Инструкции

Сделать насечки на баклажане

Удалите хвостик баклажана и вымойте его. Разрежьте его вдоль пополам от середины, затем сделайте диагональные надрезы на расстоянии около 2 фэнь друг от друга с каждой стороны, каждый надрез — на две трети глубины, не прорезая до конца (узор «дождевик» в клетку).

Приготовить соус

Нарежьте соломкой чили, чеснок, зелёный лук и имбирь, затем смешайте их в миске с сахаром, уксусом, кулинарным вином, глутаматом натрия, молотым белым перцем и жидким крахмалом для приготовления соуса; отставьте в сторону.