الباذنجان الكامل بنكهة السمك

Name: الباذنجان الكامل بنكهة السمك
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 غ باذنجان طويل (بعد إزالة الساق، والغسل، وعمل شقوق على شكل شبكة متقاطعة); 40 غ شحم الخنزير; 35 غ صلصة الصويا; 3 غ ملح ناعم; 2 فلفل أحمر حار (مقطع إلى شرائح رفيعة); 3 فصوص ثوم (مقطع إلى شرائح رفيعة); 15 غ سكر; 2 غ MSG; رشة فلفل أبيض مطحون; حسب الرغبة بصل أخضر وزنجبيل (مقطع إلى شرائح رفيعة); 5 غ خل; 15 غ نشا ذرة مبلل; رشة نبيذ الطبخ

طبق على الطريقة الصينية من تشجيانغ يتميز بالباذنجان الطري والنعيم المقطّع بنمط شبكي ومطهو ببطء في صلصة سمكية عطرية غنية بالنكهة.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

باذنجان طويل (بعد إزالة الساق، والغسل، وعمل شقوق على شكل شبكة متقاطعة) 300 غ

شحم الخنزير 40 غ

صلصة الصويا 35 غ

ملح ناعم 3 غ

فلفل أحمر حار (مقطع إلى شرائح رفيعة) 2

ثوم (مقطع إلى شرائح رفيعة) 3 فصوص

سكر 15 غ

MSG 2 غ

فلفل أبيض مطحون رشة

بصل أخضر وزنجبيل (مقطع إلى شرائح رفيعة) حسب الرغبة

خل 5 غ

نشا ذرة مبلل 15 غ

نبيذ الطبخ رشة

الخطوات

شق الباذنجان

أزل ساق الباذنجان واغسله. قطّعه إلى نصفين طولياً من المنتصف، ثم اعمل قطوعات قطرية تبعد حوالي 2 فِنّ عن بعضها على كل جانب، بحيث يمتد كل قطع لثلثي العمق دون أن يصل إلى النهاية (نمط "المعطف المطرّز" المتقاطع).

تحضير الصلصة

قطّع الفلفل والثوم والبصل الأخضر والزنجبيل إلى شرائح رفيعة، ثم اخلطها في وعاء مع السكر والخل ونبيذ الطبخ والـMSG والفلفل الأبيض المطحون ونشا الذرة المبلل لتحضير الصلصة؛ اتركها جانباً.