Паровые булочки с чёрным кунжутом

Приготовление булочек на пару поначалу может показаться сложным, но при правильной технике это на самом деле довольно просто. Традиционно в северных китайских домах тесто заквашивали с помощью закваски и добавляли пищевую соду, чтобы нейтрализовать кислинку брожения — пропорцию, которую многим домашним поварам сложно подобрать. Даже с дрожжами булочки могут красиво разбухнуть во время приготовления на пару, чтобы тут же осесть в момент поднятия крышки. Вы всего в одном шаге от идеального результата; следуйте подробным инструкциям ниже, чтобы приготовить мягкие, упругие булочки на пару. Эта партия приготовлена с добавлением чёрного кунжута — обычно его едят в виде пасты — но в булочках он наполняет кухню ароматом. Они настолько вкусны сами по себе, что можно съесть несколько штук буквально за пару укусов, без каких-либо добавок.