Чёрный чай, матча и шоколадное сливочное печенье
Эти печенья по форме напоминают те, которые я любил в детстве, и выпускаются в трёх вкусах: чёрный чай, матча и шоколад. Печенье с одним вкусом уже не может удовлетворить современные предпочтения, поэтому возможность попробовать все три сразу — настоящий магнит. Увидев заманчивые рекламные фотографии, я не устоял и решил приготовить их сам. Поскольку тесто замешивается всего один раз, а затем делится на три части, процесс довольно прост. Готовые печенья обладают насыщенным сливочным ароматом, хрустящей текстурой и удивительно нежным сливочным вкусом — любимое лакомство детей. Мы испекли одну партию, а затем быстро сделали ещё одну, чтобы дети могли поделиться ими с одноклассниками.
Ингредиенты
Сливочное масло
200g
Мука с низким содержанием клейковины
280g
Сахарная пудра
85g
Яичный желток
1
Порошок матча
3g
Какао-порошок
3g
Порошок чёрного чая
3g
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Я использую порошок матча Цинлань, чай Эрл Грей и какао-порошок. Сливочное масло нужно заранее размягчить при комнатной температуре; один яичный желток весит примерно 30 г. Я лично обожаю вкус чёрного чая — это идеальное лакомство для полдника.
2
Шаг 2
Положите размягчённое сливочное масло в миску для смешивания, всыпьте мелкий сахар и ненадолго перемешайте.
3
Шаг 3
Запустите планетарный миксер ACA с насадкой-венчиком и взбивайте около полминуты, пока масло не станет светлым и пышным. Затем влейте яичный желток и продолжайте взбивать.
4
Шаг 4
Конечная текстура должна быть тонкой и пышной. Добавьте просеянную муку с низким содержанием клейковины и хорошо перемешайте лопаткой.
5
Шаг 5
Извлеките тесто и замесите его. Взвесьте общую массу на цифровых весах Kitchen Artist и разделите на 3 равные части.
6
Шаг 6
По отдельности вмешайте в каждое из 3 тестов порошок чёрного чая, матчу и какао-порошок. Положите их в пластиковые пакеты. По возможности уберите в холодильник на 30 минут для отдыха перед следующим этапом.
7
Шаг 7
Раскатайте каждое тесто в пласт толщиной 3 мм с помощью скалки. Когда всё будет готово, поместите их в морозилку на 15 минут.
8
Шаг 8
Пока пласты теста ещё твёрдые, вырежьте формочками фигурки и выложите их на силиконовый коврик для выпечки. Если они станут мягкими, соберите их в шар, снова раскатайте и заморозьте перед вырезанием.
9
Шаг 9
Разогрейте духовку с верхним и нижним нагревом до 145 °C. Выпекайте на среднем уровне около 15 минут. Перед тем как доставать, проверьте состояние, так как духовки работают по-разному — корректируйте по фактическому результату. Только что испечённое печенье сначала будет мягким, но после остывания станет очень хрустящим и насыщенным сливочным вкусом. Вот 3 популярных рецепта домашнего сливочного печенья, сегодня полностью раскрываю точные пропорции. Хрустящее и ароматное, достаточно простое даже для новичков — попробуйте!
