Лапша с свиными ножками и арахисом
Китайский рецепт лапши со свиными ножками и арахисом, в состав которой входят свиные ножки, арахис, лапша, бутылочная тыква и имбирь.
Ингредиенты
свиные ножки
по вкусу
арахис
по вкусу
лапша
по вкусу
тыква бутылочная
по вкусу
имбирь
по вкусу
сухие перцы чили
по вкусу
бадьян
по вкусу
кора корицы
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
чёрный кардамон
по вкусу
сычуаньский перец
по вкусу
сахар-рафинад
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Заранее замочите арахис.
2
Шаг 2
Очистите свиные ножки и нарежьте на куски. Опустите в холодную воду и бланшируйте 5 минут, затем смойте пену тёплой водой.
3
Шаг 3
Подготовьте сычуаньский перец, имбирь, сухие перцы чили, бадьян, кору корицы, лавровый лист и чёрный кардамон.
4
Шаг 4
Разогрейте в сковороде на слабом огне масло и сахар-рафинад до карамелизации. Добавьте свиные ножки и обжаривайте, помешивая. Влейте столовое вино, светлый соевый соус и тёмный соевый соус для придания цвета.
5
Шаг 5
Добавьте специи и достаточно воды, тушите на медленном огне 1 час, затем посолите по вкусу и тушите ещё полчаса.
6
Шаг 6
Мясо получится мягким, а бульон — насыщенным и ароматным.
7
Шаг 7
Очистите тыкву бутылочную и нарежьте соломкой.
8
Шаг 8
В другой кастрюле вскипятите воду и сварите лапшу.
9
Шаг 9
Добавьте нарезанную соломкой тыкву и варите до готовности.
10
Шаг 10
Подавайте лапшу с нарезанной соломкой тыквой.
11
Шаг 11
Сверху добавьте свиные ножки с арахисом и полейте бульоном.
